Архив

Публикации с меткой ‘выездное обслуживание’

Последние мировые гастроли “Scorpions” / Кейтеринг

Не без излишней скромности хотим похвастаться, что именно нашей компании выпала честь организовать выездное обслуживание легендарной рок-группы “Scorpions”! Мы смогли обеспечить международный райдер группы в полном объеме и  с достоинством выполнить все пожелания и требования коллектива. Поэтому, мы особенно гордимся тем фактом, что выполнили, даже, казалось бы, невыполнимые (в условиях нашей страны)  требования 60-страничного райдера. В связи с чем, хотим высказать личную благодарность нашему московскому коллеге и хорошему другу, известному человеку в мире ресторанного бизнеса Кириллу Погодину. Он очень помог нам, быстро откликнулся на нашу просьбу и в считанные часы любимая «Скорпами» вода, к сожалению, пока не представленная на украинском рынке, уже охлаждалась в наших холодильниках, ожидая звездных гостей нашей страны.

В целом, подготовка к кейтеринг – проекту “Scorpions” была довольно необычной, можно даже сказать захватывающей, по-особенному творческой. Даже обычные сендвичи, учитывая кулинарные предпочтения музыкантов, звучали как “Sandwich for Mattias” или “Sandwich for James”, индивидуально подписывались каждому «Скорпиону». Тщательно готовились и подписывались они с особым отношением к простой и привычной для нас работе, ведь это для самих “Scorpions” :)  В гардеробе наших сотрудников появились замечательные футболки, посвященные незабываемой дате, когда нам посчастливилось работать с самими “Scorpions”. Но главное – это, конечно же, сам концерт!

Надо отметить, что публика, пришедшая в этот вечер в МВЦ, была очень разной, что не удивительно, ведь за 45 лет своего существования, легендарная группа влюбила в себя не одно поколение. Пришли солидные деловые люди в костюмах, которые выросли на музыке “Scorpions”, женщины в возрасте, все так же влюбленные в неизменный состав «Скорпов», своих ровесников и кумиров молодости. Пришла счастливая молодежь, ведь именно им выпала честь быть последними из очевидцев живого концерта самих  “Scorpions”.

Прощальный тур. Последние мировые гастроли. В этот день «Скорпам» простили и их выход после двухчасового ожидания, и погрешности площадки МВЦ, никто их даже не заметил. Все слушали и наслаждались. Все как один подпевали вместе с Клаусом «Send Me an Angel», «Holiday», «Wind of Change»…

Сложилось впечатление, что и “Scorpions” неравнодушны к украинским поклонникам. Неподдельная, взаимная искренность. Тысячи людей сканировали: «Willkommen, Scorpions». В свою очередь ребята выучили несколько фраз на украинском языке, а, исполняя «Still Loving You» на бис, Клаус завернулся в украинский флаг, что не является обязательным жестом в каждой стране выступления. На разогреве – молодая, мало кому известная украинская рок-группа «The Radiance», хотя обычно “Scorpions” выступают без разогрева, таким профессионалам он просто не нужен. Хотя, в свое время, на разогреве, видимо в качестве исключения, играли такие музыканты как Bon Jovi, Metallica, Iron Maiden, Def Leppard и Europe. Со слов ребят из «The Radiance», рок-легенда лично позволила выступить в первом отделении двух своих концертов в Украине после письменного обращения молодых украинских талантов к своим кумирам… Мечты сбываются! 2 ноября “Scorpions” осуществили мечту тысяч украинских поклонников.

Руководитель отдела продаж «Best Events Catering»,

Шанченко Татьяна.

 

 

 

 

 

 

 

Читать далее…

Кейтеринг для начинающих от Moscow Business School

«Если Вы руководитель или собственник кейтеринговой компании, то этот семинар для Вас», читаю Я на корпоративном сайте Moscow Business School о семинаре, который состоится в Москве 12-13 июля 2010 года. Рекомендую посетить данное мероприятие, даже ничего не узнав нового из нижеприведенной программы – подобное времяпровождение в профессиональном обществе дает возможность действующим Кейтерам по-новому взглянуть на нашу деятельность, сегментировать услуги и избежать возможные ошибки при организации выездного ресторанного обслуживания с нуля.

В программе семинара «Кейтеринг. Организация работы ресторана выездного обслуживания»:

1. Понятие «кейтеринг» и его виды: почему он перспективен сегодня?
2. Развитие кейтеринговых услуг в России
3. Формирование предложений по кейтерингу с учетом особенностей заказчика
4. Особенности работы с заказчиком
5. Кейтеринг «под ключ»
6. Как правильно рассчитать бюджет мероприятия
7. Обслуживающий персонал на банкетах. Правила подбора и подготовки персонала
8. Оснащение для выездного обслуживания
9. Практические аспекты при разработке мероприятий
10. Реклама услуг кейтеринга

Свадебный Кейтеринг | Организация торжественного банкета

Просматривая фотографии очередного Свадебного Банкета, проведенного нашей компанией, вспомнил о статье, подготовленной с участием наших сотрудников и размещенной на Свадебном Блоге дружественной компании партнера.

Оглядываясь на нашу летнюю свадебно/банкетную активность, адресую эту информационную статью Вам наши дорогие женихи и невесты, ивенторы, партнеры, коллеги…

Свадебный кейтеринг (банкет) – один из важнейших и значимых факторов, влияющих на ход торжества. Ресторан или выездной банкет? Что лучше, что выбрать? Эти понятия нельзя сравнивать. Если организация выездных банкетов, торжеств проходит в ресторане, то само собой разумеется, что и банкет будут делать на месте – на то это и ресторан. Вопрос банкетного обслуживания или выездного кейтеринга актуален для тех, кто выбрал местом проведения свадьбы что-то более оригинальное – например, открытую площадку или какой-то зал, где нет возможности банкетного обслуживания.

Читать далее…

Интервью с Андреем Заблоцким, основателем компании Magic Catering (Беларусь)

- Ваше образование никак не связано с кейтерингом. Почему и как Вы пришли в эту сферу?

- Я всегда знал, что у меня будет своя компания. А затем меня увлек ресторанный бизнес. С самого первого курса я параллельно с учебой я работал официантом в минских ресторанах. Окончив технологический университет, уехал в Москву. Два года работал там официантом в одном из лучших ресторанов. Именно в Москве на выездных мероприятиях мне посчастливилось узнать «кухню» кейтеринга. И понять, что это именно то, чем я хотел бы заниматься.

По приезду в Минск некоторое время работал барменом. Так я познакомился с моим партнером по бизнесу Дмитрием Антоновым – двукратным чемпионом Республики Беларусь по барменскому мастерству и 11-ым в мировом рейтинге по этому направлению.

Ну, а затем мы основали BarMagicSystem. Мы занимались барменским кейтерингом. В то время никто не знал само значение слова «кейтеринг» и тем более никто не знал о таком направлении, как барменский кейтеринг. Мы выезжали на различные вечеринки, выставляли там свой мобильный бар и отдавали гостям коктейли. Делали бармен-шоу. А потом понемногу пошли заказы, мы набирались опыта, добавили шоколадные фонтаны, потом пирамиды из коктейлей, затем купили пищевой принтер и занялись изготовлением десертов с нанесением любого изображения любой сложности, а потом пришли к тому, что нам стало «тесно», и мы закупили себе оборудование для кейтеринга, для профессионального ресторанного выездного обслуживания. Собственно, так и возникла компания Magic Catering.

- Насколько сложно было создавать именно кейтеринговую компанию? Как известно, наше законодательство не знает такого слова.

- Сложности были, в том числе с регистрацией кейтеринговой компании. Действительно, у нас в законодательстве нет слова «кейтеринг», но есть понятие «выездная и разносная торговля». Поэтому при симбиозе выездной и разносной торговли и службы проката можно организовать легально работающую зарегистрированную кейтеринговую компанию.

- Где брали средства на развитие?

- Первое оборудование закупали на собственные деньги. Через год работы понадобился микроавтобус, но оборотных средств не хватало, и мы его приобрели в кредит. Следующий кредит взяли еще через год. За год его выплатили, и сразу в этом же банке взяли более крупную сумму. Процент в банках сейчас очень высокий, однако только при помощи кредитования нам удается развиваться.

- Какой этап жизни вы можете назвать стартовым для Вашей карьеры?

- Когда я поехал в Москву. Ведь именно там я прошел школу жизни. Там же я получил «второе высшее» – закончил курсы по ресторанному бизнесу и школу Андрея Деллоса.

-На каком уровне в то время находился кейтеринг в Москве?

Читать далее…

«Кейтеринг глазами Журнала «Афиша-Еда»

Однажды на одном пафосом фуршете случилось мне помимо прочего обнаружить удивительную закуску, простейшую по задумке и трогательнейшую по сути, — холодный террин из фуа-гра, сформированный в виде карамельки и завернутый в хрустящий прозрачный фантик. Террина того было на один укус, народу в зале человек четыреста, и конфетки пользовались явной популярностью. И вот теперь представьте себе, как все это счастье делается и доставляется на место — холодным и держащим форму. Не знаю, сколько было этих конфет, но сильно подозреваю, что не меньше тысячи. Представив себе ряд поваров, заворачивающих ложку террина из фуа-гра в прозрачные хрустящие фантики — один за другим, и опять, и опять, и опять, — можно легко понять, что же такое кухня кейтеринга или, как его еще парадно называют, выездного обслуживания.

Общее количество компаний, так или иначе занимающихся этим деликатным делом, никто не считал: по одним данным их около ­пятисот, по другим — около сотни. Часть компаний имеет возможность полного цикла подготовки и проведения мероприятий соб­ственными силами. Большинство работает на аутсорсинге. Кто-то почти не работает на чужих площадках, кто-то работает только на площадке клиента, предоставляя лишь еду и обслуживание. Абсолютно все используют наемников, арендуют транспорт, тематическую мебель и прочий текстиль. На сегодня средняя стоимость поваров и официантов 1000 рублей в час, и, как правило, они нанимаются не меньше чем на 4 часа. Машины-холодильники стоят 600 рублей в час и подаются не меньше чем на 6 часов. Грузчики, уборщики идут по 150 рублей в час и работают не меньше 4 часов. Аренда одного стакана равна 10 рублям, помывка оного стакана — 4. И т.д. и т.п. Стоит ли говорить о том, что к Новому году гонорары официантов и поваров вырастают в два раза? А новогодние мероприятия (особенно декабрьские) — самое главное время вообще для всего ресторанного бизнеса. Говорят, в прошлом году половина компаний города вообще свернула корпоративы, так что в этом декабре кейтеринги готовятся к реваншу. Впрочем, сооб­разуясь с историческим контекстом, средние цены на еду на декабрьских мероприятиях будут, скорее всего, начинаться от 1500 рублей на человека (без алкоголя, площадки и проч.) против 3000–4000 рублей в недавнюю эпоху путинской стабильности.

Читать далее…