Архив

Публикации с меткой ‘шеф-поваров’

Ukrainian Fashion Food

Новое течение Ukrainian Fashion Food объединило украинских поваров в поисках будущего национальной гастрономии. Крем-борщ с клецками из крабового мяса и с воздушной сметаной, канапе из бородинского хлеба, сала, огурца и трюфеля, ростки гороха, завернутые в лосось, – в таком сочетании аутентичных рецептов и новейших кулинарных технологий шефы видят новую украинскую кухню.

Идею Ukrainian Fashion Food активно продвигает Киевская Ассоциация шеф-поваров. По мнению основателей направления, украинская кухня должна выйти на абсолютно новый уровень. Для этого ей нужно стать более легкой, с красивой современной подачей, но, при этом, она должна обязательно сохранить украинскую аутентичность и характерную вкусовую гамму, ценимую миллионами гурманов.

Стоит отметить, что идея Ukrainian Fashion Food не станет закрытой и не будет обсуждаться в узком кругу шеф-поваров. Для популяризации данного направления, Киевской Ассоциацией шеф-поваров и телеканалом Сити создан телепроект под одноименным названием.

Новая кулинарная программа выйдет в эфир уже в конце апреля. Это будут уникальные соревнования, в которых примут участие 24 повара, прошедшие отборочный тур. На суд жюри каждый из них представит свое блюдо, отражающее, по их мнению, концепцию Ukrainian Fashion Food.

Ближайшие события Кейтеринговой Индустрии

1 Сентябрь 2010 Mariya Нет комментариев

Вашему вниманию предлагаю ближайшие мировые события Ресторанного бизнеса и Кейтеринговой индустрии. Москва/Киев/Шанхай. События приведены по дате проведения и сосредоточены в активном бизнес-сезоне кейтеринговых компаний, но уверяю Вас, что выделенное время и дни для посещения этих мероприятий не пройдет бесследно для развития Вашей компании и/или ресторана. Что касается почти совпавших дат Киевской и Шанхайской выставки, Я (хоть и коренной Киевлянин) отдаю предпочтение Китаю, т.к. по масштабам и профессиональному насыщению Шанхайское событие намного эффективнее, ну и как говорится – «всё что не делается, делается в Китае :) »

XIII Международная выставка ПИР-2010. 26-29 сентября, Москва, Крокус-Экспо – главное событие индустрии питания и гостеприимства в России и странах СНГ

  • 45.000 кв.м. площади ( > 6 футбольных полей)
  • более 850 компаний участников из 25 стран мира
  • более 600 профессиональных мероприятий
  • более 350 индивидуальных бизнес консультации от ведущих экспертов отрасли

Основные разделы экспозиции выставки:

Читать далее…

Москвичи голосуют за региональные рестораны

27 Март 2010 Mariya 1 комментарий

21 марта стартовал финальный тур голосования Народной ресторанной премии «Золотая вилка» – крупнейшей он-лайн ресторанной премии.

Народная ресторанная премия «Золотая вилка» – это ресторанный рейтинг, который создают посетители ресторанов: лидерами премии становятся рестораны и городские кафе, за которые через Интернет и sms было отдано максимальное количество голосов.

Определение лучших заведений общепита через оценку посетителей, то есть тех, для кого, собственно, и работают эти заведения – основной принцип Народной ресторанной премии. Голосование проходит в два этапа: первый из всего количества участников определяет финалистов, второй – лауреатов премии «Золотая вилка». Премия проходит при поддержке журнала «Выбирай» в 23 городах страны.

Первый тур «Золотой вилки» закончился 19 марта и длился четыре месяца – с 22 ноября 2009 года. В этом году значительно увеличилась активность посетителей ресторанов, голосующих с помощью мобильного телефона: по сравнению с прошлым годом sms-трафик первого тура вырос более чем в 2 раза. В количественном выражении он составил 19 764 голоса. Чаще всего в адрес номинантов sms-ки отправляют тюменцы – их «вклад» составил четверть всего sms-трафика.

В прошлом году организаторы отмечали высокий интерес к премии и активность в голосовании жителей столичного региона, в этом году практически четверть, 24% посетителей сайта, – москвичи.

Читать далее…

Лучшие рестораны Киева 2009

В ресторане отеля «Баккара» ресторанный портал «Ласун» наградил победителей некоммерческого рейтинга «Лучшие рестораны Киева 2009″.
Победителей было много и на любой вкус – в этом году эксперты и посетители ресторанов определили троих лидеров в 23-х номинациях. Такое разнообразие полезно прежде всего потребителям: хотите ли Вы пообедать с семьей, или сводить иностранных гостей в ресторан с этно-колоритом; хотите ли Вы суши или пиццу; нужно ли Вам наскоро перекусить или устроить пышный банкет – совет на все случаи жизни может дать Вам портал «Ласун».
В этом году в номинация победили такие рестораны:
Лучший  ресторан быстрого обслуживания:
1.      МакДональдс,
2.      Пузата хата,
3.      Картопляна хата
Лучшая  кофейня
1.      Арома эспрессо бар,
2.      Золотой  дукат,
3.      Кофе Хаус
Лучший  суши-бар
1.      Мураками,
2.      Сушия,
3.      Годзилла
Лучший  паб
1.      Докер паб,
2.      Бель Вю,
3.      О`Брайанс
Лучшая  пиццерия
1.      Напуле,
2.      Пицца  Челентано,
3.      Вальтерс
Лучшее  кафе
1.      Волконский,
2.      Реприза,
3.      Кушавель

Читать далее…

Ванкувер принимал пятерку лучших поваров мира

Компания Jet Set Sports, лидер в сфере обслуживания Олимпийских игр, пригласила в Ванкувер пятерых известных шеф-поваров для участия в работе ресторана Chef`s Table. Каждый из пятерых заслуженных деятелей кулинарного искусства по очереди возглавлял ресторан, который функционировал лишь в период проведения Олимпийских игр, и дал возможность гостям отведать экстраординарные блюда мировой кухни:
Андре Джегер, владелец и управляющий рестораном Rheinhotel Fischerzunft в Швейцарии, который создает свои кулинарные шедевры на протяжении вот уже сорока лет;
Эдуард Лубье, один из самых молодых французских поваров, удостоенный двух звезд Мишлена, владелец La Bastide de Capelongue, Франция;
Антон Мосиманн, первый широко прославившийся шеф-повар, владелец легендарного клуба Mosimann`s в Лондоне;
Хайнц Винклер из Германии, который в возрасте 32 лет стал самым молодым шеф-поваром, завоевавшим три звезды Мишлена;
Чанг Джин Джи (Джин-А), невероятно талантливая женщина, владелица ресторана Green T House в Пекине, конек которой – смена сезонов года.
«Ванкувер объединяет мир, а мы объединим пятерых лучших в мире поваров в Ванкувере», — говорит генеральный директор компании Jet Set Sports Сид Диждаревич.

Источник: www.hotres.ru