Архив

Публикации с меткой ‘шеф-повара’

Всемироне собрание шеф-поваров в Гонконге

В Гонконге со 2 по 7 ноября 2010 года пройдет Всемирный Саммит Итальянской Кухни. Его организатором выступает Ассоциация шеф-поваров Италии, работающих за рубежом (www.itchefs-gvci.com).

Об этом объявили Розарио Скарпато (Rosario Scarpato), директор Саммита, а также Паоло Монти (Paolo Monti), кулинарный руководитель Саммита.

Кроме того, стало известно, что в рамках Всемирного Саммита 3 ноября состоится общее собрание всех членов GVCI (Virtual Group of Italian Chefs). По словам Марио Карамелла (Mario Caramella), Президента GVCI, это мероприятие будет посвящено 10-летию основания GVCI Forum, который объединяет сегодня почти 1200 итальянских шеф-поваров из 70 стран.

Источник: www.pir.ru

Гастрономический фестиваль «Фуд-Шоу»

Гастрономические путешествия по кулинарным традициям мира пройдут в Манеже с 27 по 30 мая. Францию, Италию, Испанию, Россию и Японию представят в своих кулинарных шоу и мастер-классах именитые шеф-повара, звезды эстрады и телевидения.

В этом году «Фуд-Шоу» пройдет уже в четвертый раз, он обещает быть самым вкусным и веселым мероприятием этой весны. Трехдневная программа Фестиваля включает необычные перфомансы и эксклюзивные рецепты, дегустации, конкурсы, розыгрыши, а также кастинг на роль телевизионного ведущего кулинарного шоу.

В рамках официального открытия IV Международного Гастрономического Фестиваля «Фуд-Шоу» 27 мая даст свой единственный концерт в Москве Венский Овощной Оркестр.

Оркестр приедет в Москву в составе из 11 артистов. Музыканты владеют виртуозным мастерством исполнительства на уникальных музыкальных инструментах, созданных из… овощей. Флейты из моркови, скрипки из лука–порея, огурцефоны, бонго из сельдерея и так далее. Оркестранты утверждают, что им удалось добиться «нового типа звука», который невозможно извлечь, пользуясь обычными музыкальными инструментами.
«Мы уверены в том, что можем создавать звуки, которые не способны воспроизвести никакие другие инструменты. Иногда они напоминают крики различных животных, иногда абстрактную музыку», – утверждают музыканты Венского Овощного Оркестра.

Читать далее…

Categories: Events Tags:

СОЧИ ИЩЕТ ПЕРСОНАЛ

Рекрутинговые компании активно набирают специалистов и управленцев под большой сочинский проект.

Самыми горячими направлениями должны стать девелопмент, HoReCa (отели, рестораны, кейтеринг), еvent-бизнес, ретейл. Возможно, безработным стоит взглянуть в сторону Черного моря. Типичная вакансия, актуальная в настоящее время: ГК ГОСТ хочет нанять управляющего спа-центрами в Сочи и предлагает 100 тыс. руб, сообщает «Элитный персонал».

Но главный ньюсмейкер – Оргкомитет Сочи-2014, предлагает более сотни вакансий всех направлений и рангов: айтишники, руководители строительных проектов, юристы, шеф-повара и даже журналисты. Ищут, например, руководителя направления по управлению рисками. Функционал – общее руководство департаментом, внешними исполнителями, подрядчиками, контракторами и пр.; требования – стаж работы от 15 лет, в области компетенции – не менее 10 лет; дополнительное образование по теме и свободный английский.

Также требуется руководитель отдела по системам уборки и утилизации отходов, предстоит разработать концепцию системы уборки и утилизации отходов во время Игр, формировать бюджеты и формы отчетности по эксплуатации систем уборки и утилизации и т. д. Требования: опыт работы от 5 лет в международной компании, занимающейся строительством или эксплуатацией зданий и сооружений, опыт работы с ERP-системами, готовность к переезду в Сочи.

Еще нужен руководитель интернет-проектов. Перечисленные вакансии топовые, что подразумевает конкурентную оплату на международном уровне. Конечно, пока не все сочинские предложения щедры и интересных «терминаторских» вакансий среди выложенных на сайте оргкомитета не так уж и много. Но учитывая приближение «часа икс» и русскую особенность заваливать все планы, спрос будет расти в геометрической прогрессии, и, как следствие, можно надеяться, что подрастет и денежное предложение.

Источник: http://www.chance.ru

Кафе и рестораны Санкт-Петербурга продолжают экспансию в 2010 году

С января 2010 года компания ASTERA завершила 10 сделок по аренде помещений для операторов общественного питания общей площадью 2 600 квадратных метров.
Активнее других развиваются сети фаст-фуда и кофейни, но есть примеры сделок и с ресторанами более высокого уровня.  Активно расширяет сеть своих точек в Санкт-Петербурге компания ООО «Яркая звезда», развивающая по франшизе сеть быстрого питания Carl’s Junior. Компания планирует открыть в ближайшие месяцы еще 3 точки в Санкт-Петербурге в дополнение к 8-ми уже существующим. Carl’s Junior – это сеть быстрого питания класса премиум. Ресторан на Сенной площади откроется уже в начале мая, открытие точки в торговом центре «Северная Галерея» на пр. Просвещения запланировано на июнь. Еще один ресторан сети площадью 350 квадратных метров на Большом проспекте Петроградской стороны примет первых посетителей в июле 2010 года.
ООО «КОФЕ СЭТ» – владелец мастер-франшизы на территории РФ сети венских кофеен COFFEESHOP COMPANY продолжает активную экспансию. 1 мая в Санкт-Петербурге на Невском проспекте, д.22 и Невском проспекте, д.100 откроется сразу две кофейни COFFEESHOP COMPANY площадью 150 – 250 квадратных метров. Вот как комментирует открытие новых кофеен руководство компании ООО «КОФЕ СЭТ»: «Активное развитие продиктовано высокой популярностью венских кофеен в Санкт-Петербурге, Москве и других городах-миллионниках. Как следствие компания менее чем за два года уже открыла 10  собственных кофеен, а так же кофейню по франчайзингу. В ближайшие два месяца количество кофеен достигнет 15 заведений. При среднем чеке 300 рублей на гостя, кофейни COFFEESHOP COMPANY стали популярным местом, устойчивым к кризисным условиям».
Фаст-фуд не прекращал развитие и в течение 2009 года, а в 2010 году к заведениям быстрого питания и кофейням присоединились рестораны более высокого уровня.  Например, суши-ресторан «Банзай» площадью 460 квадратных метров в апреле принял первых посетителей на  пр. Большевиков, д. 3. Ресторан Italy шеф-повара Михаила Соколова открылся в галерее бутиков «Априори» на Большом пр. Петроградской стороны, на месте другого итальянского ресторана Lorenzo №5. Учредители ресторана «Чеховъ» откроют новое заведение на Малой Морской улице, рядом с будущей станцией метро «Адмиралтейская». Компания ASTERA участвовала во всех перечисленных сделках по аренде помещений в качестве брокера.
«В настоящий момент в работе у нашей компании еще несколько сделок с операторами общественного питания, планирующими расширять свои сети в Санкт-Петербурге, что служит дополнительным свидетельством активного развития сегмента в 2010 году. При этом предложение помещений под кафе и рестораны в городе ограничено, в силу требований, которые предъявляют такие арендаторы к объектам. Операторы общепита предпочитают арендовать помещения, которые и раньше были заняты рестораном или кафе, – это существенно сокращает затраты на ремонт и оборудование помещения. Ставки аренды для операторов общепита составляют около 1000 рублей за квадратный метр в месяц. Наиболее востребованные места – центр, Невский проспект, Сенная площадь, Садовая улица, Петроградская сторона, а также проходные места в спальных районах, рядом со станциями метро», – комментирует Людмила Рева, директор по развитию бизнеса ASTERA St.Petersburg.

Источник: www.cre.ru

Смотреть-кушать-смотреть

IV Кулинарный форум (4th Culinary Cinema) Берлинале пройдет с 14 по 19 февраля 2010 г. Его девиз − In The Food For Love, т.е. «Голодное настроение» (по аналогии с «Любовным настроением» Вонга Карвая − In the mood for love).

На кинофоруме будет представлено 14 картин, в центре которых отношения между едой и любовью, природой и окружающей средой. После вечернего сеанса прославленные шеф-повара будут устраивать в ресторане Gropius Mirror специальные обеды, меню которых навеяно только что показанными фильмами.

По словам директора фестиваля Дитера Косслика (Dieter Kosslick), «концепция этой серии оказалась успешной. Мы показываем фильмы, которые возбуждают у публики аппетит. А потом готовим для нее. Хотя иногда мы показываем картины, которые могут испортить аппетит, например, фильмы, открывающие глаза на глобальную продовольственную катастрофу».

Программа откроется фильмом Луки Гуаданиньо (Luca Guadagnino) «Я есть любовь» (Io Sono L’Amore), в котором Тильда Суинтон сыграла русскую женщину, в результате замужества попавшую в богатую миланскую семью. Шеф-повар Кристиан Лосе (Christian Lohse) приготовит по этому случаю «русско-итальянское признание в любви».

В «Иранской поваренной книге» (Iranian Cookbook) иранский режиссер Мохаммед Ширвани (Mohammad Shirvani) заглядывает в кастрюли шести домохозяек, готовящих еду во время Рамадана. Томас Каммайер (Thomas Kammeier) приготовит по этому случаю рагу из ягненка.

В своем фильме «Короли выпечки» (Kings of Pastry) признанные документалисты Крис Хеджедус (Chris Hegedus) и Д. А. Пеннибейкер (D. A. Pennebaker) наблюдают за конкурсом по приготовлению десертов.

В «Ботанике желания» (Botany of Desire), снятой по одноименному бестселлеру, Майкл Поллан (Michael Pollan) («Корпорация «Еда»/Food, Inc.) показывает, что растения тоже способны любить. Фильм демонстрирует, на какие ухищрения они пускаются, пользуясь для своего размножения человеческими страстями. Фильм будет показан в честь 20-й годовщины движения «Медленная еда» (Slow Food).

В документальном фильме Криса Смита (Chris Smith) «Коллапс» (Collapse) бывший агент ЦРУ Майкл Рупперт рисует картину мира, в котором иссякла нефть.

Документальный фильм «Бананы» Фредрика Гертена (Fredrik Gertten) раскрывает неприглядные секреты производства тропических фруктов большой американской компанией.

Ханнес Йенике (Hannes Jaenicke) представит документальный фильм «Подполье дикой природы: акулы» (Wildlife Underground: Sharks) и обсудит со зрителями проблемы сохранения разнообразия видов.

Кроме этого, в программе представлена классика индийского кино − фильм «Маслобойка» (The Churning), снятый в 1976 г. на деньги фермеров и запечатлевший создание молочного кооператива.

Программа завершится показом фильма корейского режиссера Хона Дзи-яна (Hong Ji-young) «Голая кухня» (The Naked Kitchen), который снова возвращает зрителей к теме любви, хотя на этот раз речь идет о «менаж а труа» и новом ресторане.