Архив

Публикации с меткой ‘ресторан’

«Наша Ряба» открывает собственные фаст-фуды

Компания «Мироновский хлебопродукт», развивающая на территории Украины франчайзинговую сеть «Наша Ряба», в ближайшее время будет иметь еще и собственные заведения общественного питания. Это будет сеть фаст-фудов с блюдами из куриного мяса. Называться рестораны будут «Крылья».

По словам совладельца компании Юрия Костюка, сначала рассматривалась покупка франшизы известного бренда в области общественного питания, однако затем было решено создавать собственную сеть и собственный бренд.

«Мироновский хлебопродукт» является крупнейшим в Украине производителем курятины и работает на агропромышленном рынке Украины с 1995 г., франчайзинговую сеть фирменных торговых точек развивает с 2002-го. МХП производит куриное мясо под ТМ «Наша ряба», мясные полуфабрикаты под ТМ «Легко», деликатесное говяжье мясо под ТМ «Сертифицированный Ангус» и деликатесную гусиную печень под ТМ «Фуа Гра». В фирменных торговых точках представлена продукция ТМ «Наша Ряба» и ассортимент других торговых марок, принадлежащих компании.

Источник: building.ua

Что делает в Киеве французский ресторатор Жан-Клод Тиссо?

Британский писатель и эстет Макс Бирбом делил человечество на два класса: гостей и хозяев. Однако Жан-Клод Тиссо никогда не желал относить себя только лишь к одной категории. Всю жизнь этот человек путешествует по миру и пользуется чужим гостеприимством. В то же время, будучи отельером и ресторатором, он и сам неплохо принимает гостей. Благодаря своей первой ипостаси в середине 1990-х оказался в Украине. Вторая сторона личности сделала его одним из важных персонажей в украинском ресторанном бизнесе. В начале этого года он открыл, возможно, свой «самый личный» проект — Jean-Claude Brasserie Music & Bar.

Для меня выбор профессии был скорее случайностью. Я окончил школу, но поступать в университет не собирался. Поскольку нужно было где-то работать, оказался в Марселе в отеле Concorde Palm Beach, который на тот момент принадлежал семье Теттенже, владеющей также домом шампанских вин Taittinger.

Я понял, что эта работа позволит мне много путешествовать. Но меня интересовал не краткосрочный туризм, а глубокое погружение в культуру чужой страны. Я выучил английский и некоторое время работал официантом в Британии, а когда вернулся во Францию, довольно быстро поднялся до позиции метрдотеля в ресторане в центре Парижа. Это был рыбный ресторан с одной звездой Мишлена. Но мне тогда было 23 года, и я не собирался оставаться там надолго.

Однажды в наш ресторан пришел Энди Уорхолл, и именно я его обслуживал, так как оказался единственным, кто говорил по-английски. Уорхолл запомнился мне своей прической. Все-таки я был занят тем, чтобы хорошо его обслужить. Отдых одних — это работа других, и внутренняя работа ресторана — не веселье, а скорее ежедневная и искренняя молитва. Эта деятельность сложна и технически, и психологически.

Потом я работал в США, но остановил свой выбор на Украине, потому что понял: здесь можно стать первопроходцем. Например, в 1997-м я был первым, кто открыл ресторан японской и тайской кухни San Tori. Через год участвовал в открытии первого кинотеатра европейского класса «Кинопалац». И вот сейчас — первая брассери в Украине.

Во Франции подобные заведения появились в начале XX в. — в период расцвета ар-деко, во времена Прекрасной эпохи. Их устраивали в многолюдных местах зачастую рядом с вокзалами или рынками. Что я увидел, когда впервые попал в помещение будущего ресторана? Центр города, потоки людей, прекрасный зал с высокими потолками в здании Бессарабки, построенном в 1912 г. Более подходящего места для первой киевской брассери нельзя было сыскать.

Составляя меню, мы старались как можно полнее представить кухню всех регионов Франции. Было важно, чтобы ни настоящий француз, ни искушенный путешественник, посмотрев меню, не усомнился в том, что находится именно в брассери. У нас работают три французских повара. Море­продукты доставляются из Франции. По су­ти, брассери — это нечто среднее между бистро и рестораном. Очень живое, дружелюбное и достаточно неформальное место. Например, стол мы застилаем гофрированной бумагой. На ней можно что-то нарисовать, записать во время деловой встречи, а потом оторвать клочок и унести его с собой. Брассери — это среда для быстрого открытого общения. Вместе с тем нельзя сказать, что мы неромантичны. Мы можем притушить свет, по вечерам у нас играет живая музыка.

Валерий Поляков, ресторанный критик, создатель «Клуба рестораторов»:

— Как обычно появляются в Украине рестораны? Кто-то делает успешный проект, а остальные его повторяют. Поэтому сегодня наш ресторанный рынок заполнен клонами, не вызывающими лично у меня ни малейшего интереса. Но для ресторатора играть в высшей лиге означает создавать новые форматы. Люди, которые сделали Jean-Claude Brasserie, взяли на себя такую смелость пойти непроторенным путем.

Брассери — принципиально новый для Украины формат и, как по мне, очень непростой для понимания отечественной публики. С одной стороны, тебе предлагают плотную посадку и соседство большого количества людей, а также не слишком сложные блюда (впрочем, приготовленные из очень качественных продуктов). С другой — ты видишь, что интерьер и одежда официантов выглядят достаточно пафосно. Для того, кто привык делить заведения общепита на «столовки» и «места для олигархов», такое сочетание трудно постижимо. Поэтому, насколько хорошо это будет принято в Украине, не знает никто. Брассери можно либо спонтанно полюбить, либо прийти к нему через понимание стиля ар-нуво и общую симпатию к французской культуре. Лично я очень хочу, чтобы все сложилось удачно, тем более что в Jean-Claude Brasserie этот формат реализован весьма качественно.

Жан-Клод Тиссо родился в 1959 г. в Париже. Профессиональное образование получил во Франции (INFATH) и США (Корнелльский университет). Сделал международную карьеру в сфере гостинично-ресторанного бизнеса. Руководил отделом еды и напитков в американском отеле Ritz-Carlton Key Biscayne. Участвовал в запуске и управлении Euro Disneyland (Франция). Работал генеральным менеджером парижской гостиницы Holiday Inn. Управлял ресторанным и гостиничным хозяйством родового поместья Ricard (синдикат Pernod Ricard Group), там же занимался организацией джазовых фестивалей.

В Украине с середины 1990-х реализовал около 15 проектов. Среди наиболее известных в Киеве — рестораны San Tori и Studio, развлекательные комплексы «Динамо-Люкс» и «Кинопалац». В ресторане Jean-Claude Brasserie Music & Bar он является управляющим партнером.

Журнал Комп&ньон №12 (735), 2011

Два ресторана концепции КУБ будут «путешествовать» по Европе

Компания Electrolux объявила о запуске уникального экспериментального проекта ресторана КУБ. Каждый из них будет вмещать одновременно 18 гостей, поражая крайне необычным местоположением. Прозрачные и полу-прозрачные помещения будут установлены на памятниках, городских зданиях и даже водяных платформах в Бельгии, Италии, России, Швейцарии и Швеции ровно на 3 месяца в каждом городе.

В каждом ресторане будет работать свой повар, который предложит национальные рецепты. Все блюда будут приготовлены на современной технике Electrolux. Кухня будет располагаться в центре каждого ресторана, и посетители смогут видеть работу шеф-повара, который проведет мастер-класс и продемонстрирует специальную шоу-программу. Когда обед будет готов, ранее скрытый от глаз посетителей, стол на 18 человек спуститься с потолка, а после будет поднят снова для сервировки напитков.

Кулинарное шоу – неотъемлемая часть концепта КУБ, призвано обеспечить атмосферу больше напоминающую совместное приготовление еды с друзьями, чем посещение традиционного ресторана. Освещение и музыка будут подобраны в соответствии темой каждого обеда и ужина.

Ресторан будет принимать посетителей дважды в день: обед (12.30—15.00) и ужин (18.00—23.00). В течение 2011 г. в самых популярных местах европейских городов будут появляться два ресторана Electrolux КУБ. Первые рестораны появятся в Бельгии непосредственно на монументе в Парке 50-летия (Parc du Cinquantenaire) и в Брюсселе.

ТОП 10 ресторанов Киева: новые имена!

Список любимых ресторанов возглавила MAFIA, подтвердив популярность японской и итальянской кухни среди киевлян.
Статистика мобильной справочной службы Швидка довідка 559 однозначно свидетельствует, что посещение ресторанов стало одним из самых популярных видов досуга современного киевлянина.
Надо отдать должное разнообразию качественных предложений на столичном рынке и мастерству киевских рестораторов – ведь в самые обычные дни люди активно запрашивают информацию о своих любимых заведениях. Запросы по ресторанам стабильно входят в ТОПовую пятёрку, составляя внушительную цифру — 6,7% от общего потребительского спроса.
С наступлением весенних праздников киевские гурманы ведут себя всё активнее: ресторанная статистика вырастает в эти дни более чем в 3 раза, занимая первую позицию и опережая даже аптеки.
В общем, цифры заявляют, что праздник – это в первую очередь хороший повод побаловать себя и близких вкусной едой от шеф-повара. И ресторанных завсегдатаев в этом поддерживают любители кафе и пиццерий, баров и суши-баров столицы. Например, на День влюблённых каждый пятый запрос в 559 был о ресторанах, кафе, пиццериях или барах. При этом лёгкий праздничный перекус в кругу друзей планировала четверть аудитории, остальные же выбрали полноценный обед или ужин и отдали предпочтение ведущим киевским ресторанам.
Список любимых ресторанов возглавила MAFIA, подтвердив популярность японской и итальянской кухни среди киевлян. Становится популярной острая паназиатская кухня (Будда-бар). Интересно, что первая десятка ресторанов практически полностью обновилась.
Топ-10 самых популярных ресторанов весеннего сезона-2011 (по статистике 559):
1. MAFIA
2.Мураками
3.Де Люкс
4.Zebra
5.Библос
6.Тануки
7.Джаст-кафе
8.Лео Клаб
9.Будда-бар
10.Аура, Москва

Google запустила поиск по кулинарным рецептам

Настоящий подарок для кулинаров и гурманов подготовила компания Google. Теперь интернет-пользователю достаточно ввести в поисковую строку название блюда – и сервис сам отфильтрует рецепты из огромного количества интернет-страниц.

Новый сервис Recipe View работает аналогично другим тематическим поискам – по картинкам, видео, новостям, книгам, адресам и др. Для того чтобы им воспользоваться, нужно лишь включить опцию «Receipes» на левой панели страницы.

Сервис не только ищет, но и помогает подобрать подходящие рецепты. Пользователь может указать конкретные требования к блюду: какие ингредиенты оно должно включать, сколько времени нужно для его приготовления и сколько в нем должно быть калорий. Сервис сам отсортирует результаты поиска в соответствии со всеми пожеланиями пользователя. Плюс каждый рецепт будет дополнен фотографией и рейтингом, который формируется по результатам голосования.

И самое интересное то, что сервис ищет не только по названиям блюд. В поисковую строку можно ввести любой запрос: например, продукт, страну, имя шеф-повара, название ресторана, событие в жизни и т.д. – и Recipe View выдаст соответствующие рецепты.

Пока «кулинарный поиск» доступен только для жителей США и Японии. Но Google обещает, что в скором времени он заработает и в других странах.

https://www.caviarbase.com http://www.simondeli.com http://www.weeklyleak.com replica handbags replica handbags hermes replica replica bags replica handbags replica hermes https://www.9replicabag.com replica bags replica handbags http://nwaedd.org replica hermes hermes replica iphone cases cheap jewelry wholesale jewelry sex toys cheap sex toys human hair wigs cheap nfl jerseys cheap jerseys http://www.kahnawake.com canada goose outlet