Архив

Публикации с меткой ‘пикник’

Юбилейный пост

1 Февраль 2010 Mariya 3 comments

Так получилось, что пишу я 100-й! пост этого блога. Кто-то скажет: «Ну и что?» – а для меня за 2 месяца это немало :) . Хотя и Блог содержит много новостной информации (как оказалось не так-то и легко писать статьи, занимаясь оперативным управлением рабочих процессов), собранной из всевозможных источников, основной лейтмотив, суть и тематика сайта остаются неизменными!

Итак, юбилейный пост посвящается аналитике рынка нашей Любимой деятельности. Для начала надо написать, каким был предыдущий финансовый год, но ввиду не оптимистических данных, с Вашего позволения, этот момент мы упустим. Что же ждет рынок кейтеринговых услуг в 2010 году? Наступивший год поразит отрасль своей агрессивностью маркетинговых коммуникаций. По большому счету, это должно было произойти осенью 2009 года, но бизнес структуры показали некое опасение в активности в посткризисный период, кто-то все еще выходил из кризисного застоя, кто-то не активничал в ожидании выборов. Корпоративный сегмент не приравняется с частными клиентами, вопреки предположениям российских коллег. Соотношение останется на уровне 70% (доля корпортивных клиентов) к 30% (частные заказчики) соответственно. Что касается развития отрасли в целом, то приоритетным останется событийный кейтеринг, обойдя корпоративное питание и социальный кейтеринг, ниша которого только зарождается в Украине. Более востребованными видами кейтеринговых услуг останутся по-прежнему Фуршет, Кофе-Брейк и Коктейль (Аперитив), нежели Банкет и Барбекю/Пикник (последний вид услуг менее востребован ввиду сезонности).

Почему же такая категория выездного ресторанного обслуживания, как Банкет менее востребована на нашем локальном рынке? Ответ настолько прост и в некоторой степени абсурден, что, озвучив его, вы будете в недоумении: «Отсутствие площадок!». Оказывается что «Банкет в  любом месте, по желанию заказчика» это вопрос, требуемый подчас нелегкого решения. Да, в частности в Киеве, достаточно ресторанов (приблизительно 250) которые имеют возможность принять на своей территории гостей и осуществить обслуживание в формате Банкет. Но если мы говорим с Вами о классическом кейтеринге, то площадей, позволяющих  принять свыше 300-500 персон с рассадкой, можно пересчитать на пальцах одной руки. Сравнивать с аналогичным рынком в Москве, нет необходимости :) . Этот вопрос, не один год на устах Кейтеров и Ивенторов Украины. Но на сколько было моё удивление, когда на семинаре-тренинге Кирилла Погодина (руководитель проекта www.cateringconsulting.ru – Москва, признанный эксперт в области ресторанного и кейтеринг сервиса, автор серии специализированных семинаров) «Продажа Банкетных услуг корпоративным клиентам», собравшиеся Кейтеры (приблизительно 10 компаний) проявили равнодушие. Тогда, как сейчас помню, подъехал я под самое завершение тренинга на Круглый стол, и взял слово о наболевшем вопросе. Консолидация игроков желала большего. Для них Я, как и моя коллега, были игроком Инкогнито. Удивление на их лицах, что Мы из «Best Events Catering», увидел даже менеджер Украинского Маркетингового Клуба (организатор встречи). Приятно осознавать, что подобный интерес к нашей компании, вызван инновационными и лидирующими позициями на рынке. Но сейчас не об этом :) . Удивляет пассивность Кейтеров в общем вопросе. Я высказался о том, что если мы все понимаем, что на нашем рынке есть дефицит площадей предназначенных для банкетов, то давайте искать выход вместе. Хватит довольствоваться тремя выставочными комплексами, несколькими концерт холлами и некоторыми галереями. Например, у Президента нашей страны резиденций больше (более 10), чем у его европейских коллег. Давайте напишем открытое письмо с просьбой пойти на встречу в интересующем вопросе, нежели совместно с  ним принимать представителей «Европейского банка развития и реконструкции» в быстро построенном тентовом павильоне, вместо того же Мариинского Дворца (который в то время еще не был на реконструкции). Реакция была молчаливой. Исключением во всей собравшейся компании был Александр Котолуп, генеральный директор «Фигаро Кетеринг», который с интересом отозвался на мои призывы и с которым мы и по сей день поддерживаем хорошие партнерско-дружеские отношения. Тогда, под завершение Круглого стола, в профессиональной дискуссии с ним, я высказался о желании создать Ассоциацию Кейтеринговых Компаний Украины (АККУ)…

продолжение следует

https://www.caviarbase.com http://www.simondeli.com http://www.weeklyleak.com replica handbags replica handbags hermes replica replica bags replica handbags replica hermes https://www.9replicabag.com replica bags replica handbags http://nwaedd.org replica hermes hermes replica iphone cases cheap jewelry wholesale jewelry sex toys cheap sex toys human hair wigs cheap nfl jerseys cheap jerseys http://www.kahnawake.com canada goose outlet