Архив

Публикации с меткой ‘Кейтеринговый рынок’

Российский рынок кейтеринга может увеличиваться на 15-20 % в год

24 Май 2011 Mariya 2 comments

По данным исследования DISCOVERY Research Group, российский рынок кейтеринга может увеличиваться на 15-20 % в год, у отдельных игроков рост может составить от 25 до 70 %.

В Москве и Санкт-Петербурге кейтеринг развивается с начала 90-х годов ХХ века, в других крупных городах – с начала 2000-х годов, а городах с населением менее 500-600 тыс. чел. находится еще в стадии формирования.

Рентабельность выездного обслуживания достигает 25-30 %. Рентабельность сегмента, связанного с доставкой обедов в офисы, ниже – всего 10-15 %. В настоящее время среди основных игроков рынка – Sodexho, «Корпус Групп» («ЛаньЧ», «Фигаро»), Potel&Chabot, «Мега кейтеринг», «Улей-Кейтеринг», «Даймонд-Кейтеринг». С точки зрения открытия нового бизнеса, рынок кейтеринга привлекателен, прежде всего, относительно небольшим объемом стартовых инвестиций: чтобы открыть небольшую столовую в офисном центре или на предприятии, достаточно $100 тыс. Срок окупаемости вложений составляет в среднем 1-1,5 года.

Как правило, до 90 % заказов на предоставление кейтеринговых услуг поступает от юридических лиц, корпоративных клиентов. Самая популярная услуга в этом сегменте – организация корпоративно-развлекательных мероприятий.

В целом же, по оценкам специалистов, российский рынок кейтеринга может увеличиваться на 15-20 % в год, у отдельных игроков от 25 до 70 %. Если говорить о потенциальной емкости этого рынка, то эксперты сходятся во мнении, что в данном случае можно говорить о $10 млрд.

Таким образом, рост благосостояния, возросшая деловая активность, все более ускоряющийся темп жизни, изменение менталитета россиян с ориентацией на западное общество потребления, необходимость более экономного использования времени (в том числе рабочего) – все это обусловливает активное развитие сети общественного питания в целом и кейтеринговых услуг в частности.

 

Источник: marketing.rbc.ru

DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка кейтеринга в России

В марте 2011 г. агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка кейтеринга в России.
Целью данного исследования стало описание состояния рынка кейтеринга в России в 2009-2010 году.
В России кейтеринг начал развиваться с начала 90-х годов ХХ века в Москве и Санкт-Петербурге. В других крупных городах – с начала 2000-х годов. И в городах, где население составляет менее 500-600 тыс чел находится еще в стадии формирования.
Рентабельность выездного обслуживания достигает 25-30%. Рентабельность сегмента, связанного с доставкой обедов в офисы ниже – всего 10-15%.
В настоящее время среди основных игроков рынка – «Sodexho», «Корпус Групп» («ЛаньЧ», «Фигаро»), Potel&Chabot, «Мега кейтеринг», «Улей-Кейтеринг», «Даймонд-Кейтеринг». С точки зрения открытия нового бизнеса, рынок кейтеринга привлекателен, прежде всего, относительно небольшим объемом стартовых инвестиций: чтобы открыть небольшую столовую в офисном центре или на предприятии, достаточно $100 тыс. Срок окупаемости вложений составляет в среднем 1-1,5 года.
Как правило, до 90% заказов на предоставление кейтеринговых услуг поступает от юридических лиц, корпоративных клиентов. Самая популярная услуга в этом сегменте – организация корпоративно-развлекательных мероприятий.
В целом же, по оценкам специалистов, российский рынок кейтеринга может увеличиваться на 15-20% в год, у отдельных игроков от 25 до 70%. Если говорить о потенциальной емкости этого рынка, то эксперты сходятся во мнении, что в данном случае можно говорить о $10 млрд.
Таким образом, рост благосостояния, возросшая деловая активность, все более ускоряющийся темп жизни, изменение менталитета россиян с ориентацией на западное общество потребления, необходимость более экономного использования времени (в том числе рабочего) – все это обусловливает активное развитие сети общественного питания в целом и кейтеринговых услуг в частности.

Захотелось подытожить и порассуждать…

Наступило послепраздничное относительное затишье и оглядываясь назад в 2010, хочется проанализировать работу или ее отсутствие с точки зрения критики и самобичевания – «почему те или иные партнеры в этом году не позвонили или позвонили, но только поздравить с праздниками». Сразу ищем ответы в собственных ошибках или недоработках. А, узнав, что Ваш партнер предпочел в этом году отказаться от корпоратива, на мгновение успокаиваешься и начинаешь думать по-доброму… а как твой конкурент сработал на новогодние праздники?

Хотя, «конкурентом» в кейтеринге является, скорее, не другая компания, а наш потребитель, которого надо найти и убедить, что Ваша компания имеет целый ряд преимуществ, причем очевидных, которые позволят без малейших колебаний принять решение в выборе партнера в этом виде услуг. Как правило, отношения «Клиент – Партнер» формируются годами и крайне важным моментом является не давать «слабинку» в работе и отношениях, что позволит эти отношения не только поддержать, но и качественно укрепить. Важно относиться к каждому проекту с максимальной ответственностью, так, как будто  этот проект проводится впервые и Вам важно оставить о нем максимально положительные впечатления. Подход к работе в проектах с постоянным клиентом должен быть максимально инновационным  и креативным, дабы не набивать оскоминку требовательному клиенту. Особенно, если Ваш партнер шагает в ногу со временем и интенсивно развивается, Вы должны в буквальном смысле идти с ним в ногу. В принципе, это делать не сложно, если постоянно находиться и ориентироваться в медийном пространстве, а также – посещать лучшие международные профильные выставки и семинары. И, безусловно, быть в курсе развития и продвижения вперед аналогичных компаний Вашего региона. Так как крупные игроки кейтерингового рынка постоянно и довольно активно ведут свою деятельность, это подстегивает к более серьезным действиям в работе, что, в принципе, и является движущей силой в нашем бизнесе.

Смело можно сообщить, что по результатам прошедшего года, 2010 год был более насыщенным, чем предыдущий. Возможно, наступил посткризисный период, что вселяет надежду на более интенсивное развитие отрасли.  На фоне всеобщего бизнес-спокойствия и апатии, ивентмероприятия активизировались, возможно, чтобы подстегнуть залегший на дно бизнес, который наше правительство туда определило своими нововведениями. Хотелось бы верить, что это ненадолго, и Украина расшевелится, особенно в преддверии Футбольного чемпионата. Поэтому – всем в добрый путь, будет и на нашей улице инкассация! :)

Основатель и Директор «Best Events Catering»,

Омельянчук Святослав.