Дарлин Хортон, менеджер по маркетингу Sageworks, заявила, что, хотя начало любого бизнеса обычно пугает потерей вложенных денег, предприятиям, которые работают в более перспективных отраслях, потребуется для открытия бизнеса меньше финансовых ресурсов. «Многие из этих позиций действительно интуитивно понятны, – говорит Хортон. – Тем более что они могут быть запущены при небольшом объеме инвестиций. Но эти маленькие компании демонстрируют неплохой рост и возврат прибыли на инвестиции».

Sageworks провела анализ 11 918 компаний для составления статистики в сфере развития малого бизнеса с объемом продаж продукции менее чем на 5 млн долларов. Наиболее перспективными, с точки зрения аналитиков компании, выглядят следующие направления.

1. Кейтеринг (организация мероприятий, предоставление всего необходимого для организации праздников и мероприятий) и доставка продуктов и обедов в офис. Средний рост продаж таких фирм за последние 12 месяцев составил 6,5% в годовом сопоставлении.

2. Графика, интерьер или промышленный дизайн. В плохие времена люди хотят получать лучшее (речь идет о США. – «Эксперт Online»), считают в Sageworks. Эта отрасль выросла на 6,2% в последние 12 месяцев.

3. Программирование и дизайн веб-сайтов. Многие предприятия хотят представить себя потребителям как можно лучше, что привело к росту в этом секторе. «Компании ищут различные каналы привлечения получения клиентов, – говорит Хортон. – Минимальное требование в этом отношении – хороший веб-сайт». Эта отрасль выросла на 5% по сравнению с прошлым годом.

4. Ведение бухгалтерского учета и аудиторские услуги. «Бухгалтерский учет, – говорят аналитики, – пользуется большим спросом, потому что компании ищут возможности, чтобы высвободить средства, но часто не могут сделать этого сами». По прогнозам Хортон, объем этой сферы услуг вырос на 4,9% по сравнению с прошлым годом.

5. Ландшафтный дизайн, уборка или коммунальные услуги. По мнению экспертов Sageworks, техническое обслуживание никогда не выйдет из моды – объем этой сферы вырос на 4,7% за последние 12 месяцев.

В соответствии с заключенным в январе этого года предварительным соглашением и подписанным в понедельник договором купли-продажи, руководство латвийского отделения Fazer Food Services приобретет бизнес Fazer в сфере общепита в Эстонии и Латвии.

Новый владелец купит кейтеринг-фирмы в Эстонии и Латвии вместе со всеми ресторанами и их работниками.

«Fazer Grupp продолжит развивать бизнес в сфере общепита на рынках Северных стран и России, предлагающих сегодня наибольший потенциал роста для таких крупных предприятий, как Fazer», – сказал президент Fazer Grupp Карстен Слотте.

Латвийское руководство компании настроено оптимистично в отношении будущего фирмы.

Сделка вступит в силу в Латвии 21 июня, а в Эстонии – 31 августа.

Соглашение не озватывает кухни Fazer Grupp в Таллинне – они станут частью финского отделения Fazer Food Services.

Fazer Grupp – семейное предприятие, основанное в Хельсинки в 1891 году.

По данным исследования DISCOVERY Research Group, российский рынок кейтеринга может увеличиваться на 15-20 % в год, у отдельных игроков рост может составить от 25 до 70 %.

В Москве и Санкт-Петербурге кейтеринг развивается с начала 90-х годов ХХ века, в других крупных городах – с начала 2000-х годов, а городах с населением менее 500-600 тыс. чел. находится еще в стадии формирования.

Рентабельность выездного обслуживания достигает 25-30 %. Рентабельность сегмента, связанного с доставкой обедов в офисы, ниже – всего 10-15 %. В настоящее время среди основных игроков рынка – Sodexho, «Корпус Групп» («ЛаньЧ», «Фигаро»), Potel&Chabot, «Мега кейтеринг», «Улей-Кейтеринг», «Даймонд-Кейтеринг». С точки зрения открытия нового бизнеса, рынок кейтеринга привлекателен, прежде всего, относительно небольшим объемом стартовых инвестиций: чтобы открыть небольшую столовую в офисном центре или на предприятии, достаточно $100 тыс. Срок окупаемости вложений составляет в среднем 1-1,5 года.

Как правило, до 90 % заказов на предоставление кейтеринговых услуг поступает от юридических лиц, корпоративных клиентов. Самая популярная услуга в этом сегменте – организация корпоративно-развлекательных мероприятий.

В целом же, по оценкам специалистов, российский рынок кейтеринга может увеличиваться на 15-20 % в год, у отдельных игроков от 25 до 70 %. Если говорить о потенциальной емкости этого рынка, то эксперты сходятся во мнении, что в данном случае можно говорить о $10 млрд.

Таким образом, рост благосостояния, возросшая деловая активность, все более ускоряющийся темп жизни, изменение менталитета россиян с ориентацией на западное общество потребления, необходимость более экономного использования времени (в том числе рабочего) – все это обусловливает активное развитие сети общественного питания в целом и кейтеринговых услуг в частности.

Источник: marketing.rbc.ru

На следующей неделе в Киеве в рамках специальной немецко-украинской программы подготовки кадров для гостиничного и ресторанного бизнеса к Евро2012 пройдет серия тренингов  Пауля Канвара – опытного специалиста по организации фуршетов, презентаций, быстрого ресторанного питания, в том числе для больших групп от 1000 человек.
Знания и навыки Пауля Канвар, по мнению наших немецких коллег, очень пригодятся компаниям, которые планируют проекты по организации больших мероприятий по организации питания как в рамках чемпионата Европы по футболу, так и в целом в работе с большими городскими мероприятиями.
Для компаний, которые зарегистрируют участие в двух и более семинарах, мы предусмотрели 20 % скидку.
Все участники тренингов получают Свитетельство немецко-украинского тренингового центра гостеприимства.