«Если Вы руководитель или собственник кейтеринговой компании, то этот семинар для Вас», читаю Я на корпоративном сайте Moscow Business School о семинаре, который состоится в Москве 12-13 июля 2010 года. Рекомендую посетить данное мероприятие, даже ничего не узнав нового из нижеприведенной программы – подобное времяпровождение в профессиональном обществе дает возможность действующим Кейтерам по-новому взглянуть на нашу деятельность, сегментировать услуги и избежать возможные ошибки при организации выездного ресторанного обслуживания с нуля.
В программе семинара «Кейтеринг. Организация работы ресторана выездного обслуживания»:
1. Понятие «кейтеринг» и его виды: почему он перспективен сегодня?
2. Развитие кейтеринговых услуг в России
3. Формирование предложений по кейтерингу с учетом особенностей заказчика
4. Особенности работы с заказчиком
5. Кейтеринг «под ключ»
6. Как правильно рассчитать бюджет мероприятия
7. Обслуживающий персонал на банкетах. Правила подбора и подготовки персонала
8. Оснащение для выездного обслуживания
9. Практические аспекты при разработке мероприятий
10. Реклама услуг кейтеринга
Просматривая фотографии очередного Свадебного Банкета, проведенного нашей компанией, вспомнил о статье, подготовленной с участием наших сотрудников и размещенной на Свадебном Блоге дружественной компании партнера.
Оглядываясь на нашу летнюю свадебно/банкетную активность, адресую эту информационную статью Вам наши дорогие женихи и невесты, ивенторы, партнеры, коллеги…
Свадебный банкет – один из важнейших и значимых факторов, влияющих на ход торжества. Ресторан или выездной банкет? Что лучше, что выбрать? Эти понятия нельзя сравнивать. Если торжество проходит в ресторане, то само собой разумеется, что и банкет будут делать на месте – на то это и ресторан. Вопрос банкетного обслуживания или выездного кейтеринга актуален для тех, кто выбрал местом проведения свадьбы что-то более оригинальное – например, открытую площадку или какой-то зал, где нет возможности банкетного обслуживания.
Вот такое убедительное видео про организацию Свадебного Банкета выложил самарский ведущий Антон Стахнев. Если интересны остальные части видеонарезки о подготовке к Свадьбе, заходите к нему на профиль в Ютюб…
Googlяя по сети на глаза попался видеоролик компании «Фигаро Кейтеринг» (ВИДЕО-1). Сразу хочется отметить высокую креативность концепции режиссуры, но немного не понятна цель ролика. Вариантов несколько, но судя по времени продолжительности ролика (30 секунд) он имиджевый, показывающий всю эксклюзивность деятельности выездного ресторанного обслуживания – от создания продукции до присутствия на мероприятии. Лично мне он напомнил ремейк фильма/ролика «Банкет» (ВИДЕО-2) 1986года, созданный на киностудии «СоюзМультфильм». Приятного ностальгического просмотра…
Исландский вулкан оставил рестораны без свежей рыбы и морепродуктов. Заведения японской кухни в Европе из-за отмены полетов испытывают недостаток тунца, а в самой Японии ищут альтернативные воздушным пути доставки норвежского лосося. Корреспондент «Бизнес ФМ» Ольга Бояринцева выяснила, бьют ли тревогу московские рестораны:
- В Россию авиатранспортом ввозятся в основном деликатесы – креветки, лобстеры, устрицы, дорадо. Другие море- и рыбные продукты «плывут» по воде. Московские рестораны делают заказы на крупных базах, где пока перебоев нет. Главное, чтобы проблемы с авиасообщением не усугубились, говорит ресторатор Александр Соркин:
«Просто неделя – это не тот срок, за который они станут ощутимы именно для потребителя, но если это продлится дольше, то это будет беда. С некоторыми экзотическими видами рыбы, морепродуктов будут значительные затруднения, потому что долго их везти нельзя из-за того, что это должен быть свежий продукт, а быстро везти не получится из-за транспортных проблем».
Как рассказал БФМ ресторатор Андрей Деллос, проблема возможного дефицита продуктов беспокоит многих. Ежедневно он получает по нескольку звонков с подобным вопросом. Сейчас рестораны способны накормить рыбой и морскими гадами всех желающих, добавляет Деллос:
«Не следует забывать, что большинство продуктов в московские рестораны доставляется либо через юг Европы, либо через север Африки. Поэтому каких-то таких проблем просто быть не могло, поскольку эти зоны свободны».
Не пришлось вносить коррективы в рыбное меню и поварам GQ-бара, говорит шеф Сергей Векшин: «Мы вроде бы как успели. Сегодня вот приходят нам свежие рыба, омары, устрицы, собственно из Франции».
Однако ряд ресторанов все-таки пострадали в связи с отменой полетов в Европе, продолжает Андрей Деллос: «Наша фирма занимается также организацией трапез в бизнес-авиации, и в тот момент, когда подвисла вся Европа, мы тоже ощутили немалое количество аннуляций».
Рестораторам также пришлось отменить ряд банкетов и других заказанных мероприятий, на которые из-за транспортного коллапса в Европе не смогли добраться приглашенные персоны.
который состоится в Москве 12-13 июля 2010 года. Рекомендую посетить данное мероприятие, даже ничего не узнав нового из нижеприведенной программы – подобное времяпровождение в профессиональном обществе дает возможность действующим Кейтерам по-новому взглянуть на нашу деятельность, сегментировать услуги и избежать возможные ошибки при организации выездного ресторанного обслуживания с нуля.
