Олимпиада 2014. Каким образом обеспечить бесперебойное питание на самом масштабном мероприятии в мире? Опыт участников Пекина. Мнение и предложения организаторов участникам рынка.

Рынок, доходность и новые возможности для бизнеса

Перспективы cater-бизнеса в социальной сфере. Размер рынка, система финансирования, региональные и федеральные бюджеты.

Федеральная программа организации питания в школах: сложности в реализации и примеры успешного внедрения в жизнь.

Модернизация услуг питания в армии и исправительных учреждениях. Доступ cater-компаний к обеспечению питанием датируемых структур.

Рынок, доходность, главные угрозы и новые возможности:

Авиа и ЖД транспорт в России: концепция развития питания. Какая система победит в будущем: питание как обязательный элемент сервиса или дополнительная услуга?

Какие изменения в ценах и меню бортового питания принес спад спроса на перелеты и кризис ликвидности у аэро-перевозчиков? Каковы требования к кейтер-компаниям сегодня? Какие изменения происходят на ж/д транспорте?

Решения по выходу на рынок. Анализ отдельных направлений: обслуживание деловой авиации, фабрики-кухни при аэропортах, аренда вагонов ресторанов

Региональное развитие кейтеринга на транспорте. Какая система наиболее перспективна: единая фабрика-кухня, или кейтеринг по регионам России

Рынок, доходность, главные угрозы и новые возможности:

Оценки изменения спроса, объемов заказов и условий контрактов в обслуживании корпоративных заказчиков: в организации стационарного питания и доставки.

Является ли в сегодняшних условиях расширение портфеля услуг эффективным решением по удержанию клиента и наращиванию доходности бизнеса? Клининг, курьерская служба, логистика, флористика и др.

Новые меню, бонусные программы, кулинария на заказ и другие решения (или нестандартные ходы) для сохранения и развития контрактов с корпоративными заказчиками и объемов продаж конечным клиентам.

Опыт взаимодействия крупного заказчика и провайдера услуг стационарного питания. Какие встречные шаги и решения стали ответом кризису?

Рынок, доходность, главные угрозы и возможности:

Как изменился спрос (его структура и объем) в событийном кейтеринге? Какие мероприятия покупают сегодня? Цены? Можно ли восстановить объемы продаж в секторе «fun-эвенты», какие изменения в портфеле услуг необходимы?

Какую добавленную стоимость и издержки влечет сегодня организация контента мероприятия? Как развивать свой бизнес дальше: комплексная организация или контрактные отношения с эвент-агентствами?

Рынок масштабных мероприятий. Анализ ситуации и опыт успешных игроков – кейтеринговые компании и ивент-агентства.