Освещение поездки в Лондон в этой публикации будет крайне лаконичным (Володя, управляющий блогом, свалил в академ отпуск). А так как поездка была очень насыщенной и уникальной по своему содержанию, то более детально поделимся впечатлениями  по каждой компании немного позже.

Лондон, Великобритания, 19 – 25 марта 2012 года

Руководитель компании Best Events Catering Омельянчук Святослав и менеджер проектов Булах Роман приняли участие в программе стажировки для управляющих «Новые тенденции в кейтеринге». Более 20 профильных предприятий, которые являются лучшими представителями кейтеринг индустрии Лондона, а также мирового рынка ресторанного бизнеса  пригласили участников программы из Украины и России, чтобы поделиться секретами успеха, инновациями в сфере управления бизнесом, новыми трендами в технологии приготовления и подачи блюд. Как всегда, наша компания идет в ногу со временем и предоставляет лучший продукт в своем сегменте на украинском рынке услуг.

Вот программа ,которую с нашей точки зрения превосходно подготовили  Инновационно-образовательная компания RMA и факультет «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» совместно с CateringConsulting.ru

19 марта, Понедельник

Прилет в Лондон

Экскурсия по городу: Hyde Park, Trafalgar Square, Big Ben, Parliament, London Eye, Tower Bridge

20 марта, Вторник

Admirable Crichton – посещение кейтеринговой компании (клиенты – Sotheby’s, Tiffany & Co). Встреча с владельцем компании Johnny Roxburgh

Посещение отеля The Grosvenor House, участие в подготовке мероприятия (Claire Keene – Events Director, Maarten Rogmans – Senior Event Manager). Презентация от Caroline Jackson Levy (Глава UBM – крупнейшей компании по организации мероприятий).

21 марта, Среда

The good eating company, интересный концепт – компания, организующая точки питания в офисах звукозаписывающих компаний и рекламных агентств. The Derwent Building, Inc.  Встреча с владельцем Good Eating Company John Harris.

Caprice Holdings (Рестораны IVY, закрытый клуб Annabel’s, кейтеринг Urban Caprice – проводят закрытые мероприятия для фонда Горбачева в Лондоне). Презентация и встреча с операционным директором Urban Caprice -  Lucy Verner and Matt Peat, MD

22 марта, Четверг

The Reciepe – крупнейшая кейтеринговая компания – организация выездных мероприятий. Встреча с владельцем компании John Stockton

Concerto -  посещение холдинга нескольких крупных эвент и кейтеринговых компаний.  (London Olympics 2012 ) Встреча с управляющим директором Richard Groves и Caroline Gardiner – Managing Director

Nomad London – кейтеринговая компания, обслуживающая фешен-индустрию (офисы в Лондоне и Париже, клиенты – Cartier,  D&G, Christian Lacroix). Встреча с коммерческим директором David Stringer в Whistling Shop bar shoredich

23 марта, Пятница

Mustard Event Catering - уделяют особое внимание использованию органик продуктов и заботе об окружающей среде, встреча с управляющим директором James Hurworth

Global Infusion Group - компания организующая мероприятия для Cirque de Soliel, G8 и G20 Summits, Olympics Sochi, а также с Олимпийским Университетом в Казани. Встреча с Вице-президентом Bonnie May.

24 марта, Суббота

Borough Market – Экскурсия на самый старый и знаменитый рынок Borough Market с фуд-дизайнером Томом Вульфом

Bluefoodproductions – мастер-класс и дегустация от фуд-дизайнера Томом Вульфом (Tom Wolfe), дизайнерский кейтеринг (клинеты от Дженифер Лопес до Наоми Кэмпбел) – Café Marco, Farringdon Rd, Clerkenwell

Отдельно следует отметить рестораны, которые успели посетить:

Панорамный  ресторан Skylon на набережной Темзы, рядом с колесом обозрения London Eye

Broadway house - бар, ресторан и закрытый клуб, в котором познакомились с владельцем  Brenhan McGee.

Ужин в ресторане Bocca di Luppo – успешная итальянская концепция.

Fifteen – проект Jamie Oliver, встреча с управляющим.

Об этом сообщил Олег Засадный, директор департамента «Евро-2012» ЛГС. Олег Засадный отметил, часть площади западной трибуны (16 тыс. кв. м) будет использоваться в коммерческих целях – здесь планируются офисные помещения, конференц-зал на 360 мест, ресторан 1000 кв. «Использование этих помещений, аренда и другие мощности объекта дадут возможности регенерировать дополнительный доход для того, чтобы покрывать расходы на содержание стадиона», – говорит чиновник.

На территории нового стадиона, который строят в Львове к Евро-2012, будут действовать 40 фаст-фудов. Об этом сообщил Роман Черкасс, заместитель директора по строительству компании «Альтком-Киевгорстрой». «Предусмотрено строительство помещений для 40 фаст-фудов, которые будут находиться на втором ярусе стадиона, – рассказал Роман Черкасс. – Это количество заведений быстрого питания за 15 минут обеспечит едой зрителей примерно трети стадиона.

Источник: komitet12.org.ua

На следующей неделе в Киеве в рамках специальной немецко-украинской программы подготовки кадров для гостиничного и ресторанного бизнеса к Евро2012 пройдет серия тренингов  Пауля Канвара – опытного специалиста по организации фуршетов, презентаций, быстрого ресторанного питания, в том числе для больших групп от 1000 человек.
Знания и навыки Пауля Канвар, по мнению наших немецких коллег, очень пригодятся компаниям, которые планируют проекты по организации больших мероприятий по организации питания как в рамках чемпионата Европы по футболу, так и в целом в работе с большими городскими мероприятиями.
Для компаний, которые зарегистрируют участие в двух и более семинарах, мы предусмотрели 20 % скидку.
Все участники тренингов получают Свитетельство немецко-украинского тренингового центра гостеприимства.

Любимый фуд-дизайнер мировых знаменитостей Том Вулф приучит украинцев к хорошему вкусу в еде и напишет кулинарную книгу об украинской кухне.

Том Вульф, основатель лондонской кейтеринговой (то есть занимающейся организацией банкетов и фуршетов) компании Blue Food Produktions, прилетел в Киев, чтобы стать лицом нового киевского ресторана «Небо», открытие которого намечено на ближайшее время. Как передает корреспондент «Комментариев», специально для киевлян Том разработает пять креативных позиций меню и столько же способов оригинальной подачи блюд.

«Я хочу разработать съедобный поднос, который можно будет надеть на себя – на пояс, голову, еще не определился. Кроме того, в планах – фешн-шоу еды, как в Москве, Лондоне или Нью-Йорке, когда все это будет выглядеть как высокая мода, но при ближайшем рассмотрении все будет из еды, будет пахнуть, как еда. Что-то противоположное наряду Леди ГаГа из мяса – только без крови, мяса и другой гадости», – поделился планами Том.

По словам фуд-кутюрье, ему очень понравилась украинская и российская кухня: вареники, окрошка, зеленый борщ, сырники и, особенно, солянка – ее Вульф назвал своим любимым блюдом. Более того, по результатам своих поездок он планирует написать кулинарную книгу. «Она будет написана специально для американских телевизионных шоу, и в ней будут собраны все рецепты, которые я найду здесь. Первая часть будет посвящена закускам, вторая – украинской кухне. Это будет очень интересно для европейцев и американцев, потому что они ничего не знают о здешних блюдах».

Том Вульф окончил школу искусств и Французский кулинарный институт в Нью-Йорке, после чего отправился изучать кухни разных стран: Японии, Сингапура, Гонг-Конга. Любимыми кухнями называет украинскую, российскою и южно-американскую. По его собственным словам, идея всерьез заняться фуд-дизайном пришла в 2004 году: «Меня пригласили на вечеринку у Мэрайи Кэри, и еда там была ужасная. Тогда я решил попробовать сделать что-то свое». Однако настоящим проводником в мир VIP-еды для него стала Дженифер Лопес – однажды попробовав его клубнику в белом шоколаде, «растущую» на серебряном дереве, Джей Ло стала постоянным клиентом Тома, везде расхваливала его таланты, и на фуд-гуру буквально посыпались заказы.

Источник: Comments.UA

Приятно осознавать, что региональный рынок кейтеринга в Украине развивается быстрыми темпами в посткризисный период. Только в начале этого года мы наблюдали достойные внимания стартапы в Харькове, Одессе, Днепропетровске, как осень нам показывает нового кейтера, который активно работал в августе в живописных уголках Крыма. Ниже показано видео подготовительного процесса выездного ресторанного обслуживания от Севастопольской кейтеринговой компании. Стоит отметить, что уникальность природы Крымского полуострова, как никогда сочетается со свадебными банкетами на берегу моря, гала-фуршетами в местных дворцах и резиденциях…