Архив

Архив раздела ‘Новости UA-кейтеринга’

23 мая 2013 года в Москве состоялась церемония вручения Премии Профессиональных Кейтерингов «Кейтеринг года 2013»

23 мая 2013 года в Москве состоялась церемония вручения Премии Профессиональных Кейтерингов «Кейтеринг года 2013».

Премия вручается интернет-порталом CateringConsulting.ru уже третий год и проходит при активной поддержке Национальной Ассоциации Организаторов Мероприятий, Ассоциации директоров по коммуникациям и корпоративным медиа России, Делового Союза Организаторов Мероприятий «Ивент Лига» и Интернет портала Ивент Образования.

На церемонии были названы лучшие  представители  российской  кейтеринг индустрии  в следующих номинациях: Европейская лаконичность Хлеб Насущный, Такой разный кейтеринг Иван, Молодые и перспективные Ad Gustum Catering, Прорыв года RBE Catering, Творческий взгляд на кейтеринг Антураж Кейтеринг, В ногу со временем Калитники, Демократичность и изысканность Delicatering, Опыт и инновации Праздник Вкуса, Наилучшее понимание, клиента Фигаро, Индивидуальный подход Kubrik Catering, Лучший кейтеринг автомобильного рынка Luxe & Premium Smart Catering, Кейтеринг федерального значения Парад, Лучший кейтеринг крупных мероприятий Даймонд Кейтеринг, Лучшие используемые продукты Novikov Catering, Кейтеринг вне конкуренции Concord Catering, Позволительная роскошь Bosco Банкет.

Кроме этого, на премии особо были отмечены операторы городов России, Украины и Беларусии: Пионеры кейтеринга в своем городе Римские Каникулы, г. Рязань, Внимание к деталям Люкс-Вояж, г. Астрахань, Крупнейший кейтеринг-оператор Юга России КейтерингБюро, г. Краснодар, Крупнейший кейтеринг-оператор Тюмени ЦВО Максим, г. Тюмень, Самый креативный кейтеринг Минска Magic Catering, г. Минск. Самый креативный кейтеринг Киева Фигаро Кейтеринг, г. Киев, Самый стильный кейтеринг Киева Best Events Catering, г. Киев, Самый популярный кейтеринг русскоязычного Facebook Маэстро, г. Иркутск, Премия «Кейтеринг года» является единственным отраслевым мероприятием кейтеринг индустрии и по-своему уникально, ведь ни на территории СНГ, ни в большинстве стран Европы, кейтеринги до сих пор не имеют собственной ежегодной премии.

Бортпитание, или как кормят в воздухе

21 Ноябрь 2012 BEC Нет комментариев

Времена, когда пассажир авиалайнеров коротал время с карамелькой «Взлетной» и стаканом газировки, прошли. Сегодня на борту самолета прием пищи больше похож на поход в ресторан или по крайней мере в неплохой фастфуд. Это стало возможным благодаря появлению и развитию авиакейтеринга.

Авиационный кейтеринг – кулинарное мастерство, ограниченное строгими авиационными правилами. Главная задача шеф-повара – приготовить блюдо таким, чтобы после доставки на борт воздушного судна и повторного разогрева в самолете его вкусовые качества оставались такими же, как в  свежеприготовленном блюде.

Кейтеринговые компании предлагают разные рационы в зависимости от класса, которым летит пассажир, от его возраста, кулинарных и религиозных предпочтений, медицинских показаний и даже от модели самолета: в некоторых не предусмотрена возможность разогрева пищи.

Существуют три основных класса комфортности авиаперелета: эконом-, бизнес- и первый. Питание экономкласса должно быть недорогим и качественным. Практически все авиакомпании используют привычные продукты и предлагают выбор из двух горячих блюд. В бизнес-классе у пассажиров есть возможность выбирать уже из трех горячих блюд. А в первом классе меню еще более разнообразное, причем обслуживание пассажиров первого класса максимально приближено к ресторанному варианту: сначала подается закуска, потом горячее, затем десерт. Спиртное на рейсах одних компаний подается всем без исключения, других — только для бизнес- и первого класса. Читать далее…

Стажировка для управляющих «Новые тенденции в кейтеринге»

Освещение поездки в Лондон в этой публикации будет крайне лаконичным (Володя, управляющий блогом, свалил в академ отпуск). А так как поездка была очень насыщенной и уникальной по своему содержанию, то более детально поделимся впечатлениями  по каждой компании немного позже.


Лондон, Великобритания, 19 – 25 марта 2012 года

Руководитель компании Best Events Catering Омельянчук Святослав и менеджер проектов Булах Роман приняли участие в программе стажировки для управляющих «Новые тенденции в кейтеринге». Более 20 профильных предприятий, которые являются лучшими представителями кейтеринг индустрии Лондона, а также мирового рынка ресторанного бизнеса  пригласили участников программы из Украины и России, чтобы поделиться секретами успеха, инновациями в сфере управления бизнесом, новыми трендами в технологии приготовления и подачи блюд. Как всегда, наша компания идет в ногу со временем и предоставляет лучший продукт в своем сегменте на украинском рынке услуг.

Вот программа ,которую с нашей точки зрения превосходно подготовили  Инновационно-образовательная компания RMA и факультет «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» совместно с CateringConsulting.ru

19 марта, Понедельник

Прилет в Лондон

Экскурсия по городу: Hyde Park, Trafalgar Square, Big Ben, Parliament, London Eye, Tower Bridge

20 марта, Вторник

Admirable Crichton – посещение кейтеринговой компании (клиенты – Sotheby’s, Tiffany & Co). Встреча с владельцем компании Johnny Roxburgh

Посещение отеля The Grosvenor House, участие в подготовке мероприятия (Claire Keene – Events Director, Maarten Rogmans – Senior Event Manager). Презентация от Caroline Jackson Levy (Глава UBM – крупнейшей компании по организации мероприятий).

21 марта, Среда

The good eating company, интересный концепт – компания, организующая точки питания в офисах звукозаписывающих компаний и рекламных агентств. The Derwent Building, Inc.  Встреча с владельцем Good Eating Company John Harris.

Caprice Holdings (Рестораны IVY, закрытый клуб Annabel’s, кейтеринг Urban Caprice – проводят закрытые мероприятия для фонда Горбачева в Лондоне). Презентация и встреча с операционным директором Urban Caprice -  Lucy Verner and Matt Peat, MD

22 марта, Четверг

The Reciepe – крупнейшая кейтеринговая компания – организация выездных мероприятий. Встреча с владельцем компании John Stockton

Concerto -  посещение холдинга нескольких крупных эвент и кейтеринговых компаний.  (London Olympics 2012 ) Встреча с управляющим директором Richard Groves и Caroline Gardiner – Managing Director

Nomad London – кейтеринговая компания, обслуживающая фешен-индустрию (офисы в Лондоне и Париже, клиенты – Cartier,  D&G, Christian Lacroix). Встреча с коммерческим директором David Stringer в Whistling Shop bar shoredich

23 марта, Пятница

Mustard Event Catering - уделяют особое внимание использованию органик продуктов и заботе об окружающей среде, встреча с управляющим директором James Hurworth

Global Infusion Group - компания организующая мероприятия для Cirque de Soliel, G8 и G20 Summits, Olympics Sochi, а также с Олимпийским Университетом в Казани. Встреча с Вице-президентом Bonnie May.

24 марта, Суббота

Borough Market – Экскурсия на самый старый и знаменитый рынок Borough Market с фуд-дизайнером Томом Вульфом

Bluefoodproductions – мастер-класс и дегустация от фуд-дизайнера Томом Вульфом (Tom Wolfe), дизайнерский кейтеринг (клинеты от Дженифер Лопес до Наоми Кэмпбел) – Café Marco, Farringdon Rd, Clerkenwell

Отдельно следует отметить рестораны, которые успели посетить:

Панорамный  ресторан Skylon на набережной Темзы, рядом с колесом обозрения London Eye

Broadway house - бар, ресторан и закрытый клуб, в котором познакомились с владельцем  Brenhan McGee.

Ужин в ресторане Bocca di Luppo – успешная итальянская концепция.

Fifteen – проект Jamie Oliver, встреча с управляющим.

На львовском евростадионе будет открыт ресторан площадью 1000 кв.

30 Июнь 2011 Mariya 1 комментарий


Об этом сообщил Олег Засадный, директор департамента «Евро-2012» ЛГС. Олег Засадный отметил, часть площади западной трибуны (16 тыс. кв. м) будет использоваться в коммерческих целях – здесь планируются офисные помещения, конференц-зал на 360 мест, ресторан 1000 кв. «Использование этих помещений, аренда и другие мощности объекта дадут возможности регенерировать дополнительный доход для того, чтобы покрывать расходы на содержание стадиона», – говорит чиновник.

На территории нового стадиона, который строят в Львове к Евро-2012, будут действовать 40 фаст-фудов. Об этом сообщил Роман Черкасс, заместитель директора по строительству компании «Альтком-Киевгорстрой». «Предусмотрено строительство помещений для 40 фаст-фудов, которые будут находиться на втором ярусе стадиона, – рассказал Роман Черкасс. – Это количество заведений быстрого питания за 15 минут обеспечит едой зрителей примерно трети стадиона.

Источник: komitet12.org.ua

Серия тренингов подготовки кадров для гостиничного и ресторанного бизнеса к Евро2012

На следующей неделе в Киеве в рамках специальной немецко-украинской программы подготовки кадров для гостиничного и ресторанного бизнеса к Евро2012 пройдет серия тренингов  Пауля Канвара – опытного специалиста по организации фуршетов, презентаций, быстрого ресторанного питания, в том числе для больших групп от 1000 человек.
Знания и навыки Пауля Канвар, по мнению наших немецких коллег, очень пригодятся компаниям, которые планируют проекты по организации больших мероприятий по организации питания как в рамках чемпионата Европы по футболу, так и в целом в работе с большими городскими мероприятиями.
Для компаний, которые зарегистрируют участие в двух и более семинарах, мы предусмотрели 20 % скидку.
Все участники тренингов получают Свитетельство немецко-украинского тренингового центра гостеприимства.