Архив

Архив раздела ‘Новости RU-кейтеринга’

23 мая 2013 года в Москве состоялась церемония вручения Премии Профессиональных Кейтерингов «Кейтеринг года 2013»

23 мая 2013 года в Москве состоялась церемония вручения Премии Профессиональных Кейтерингов «Кейтеринг года 2013».

Премия вручается интернет-порталом CateringConsulting.ru уже третий год и проходит при активной поддержке Национальной Ассоциации Организаторов Мероприятий, Ассоциации директоров по коммуникациям и корпоративным медиа России, Делового Союза Организаторов Мероприятий «Ивент Лига» и Интернет портала Ивент Образования.

На церемонии были названы лучшие  представители  российской  кейтеринг индустрии  в следующих номинациях: Европейская лаконичность Хлеб Насущный, Такой разный кейтеринг Иван, Молодые и перспективные Ad Gustum Catering, Прорыв года RBE Catering, Творческий взгляд на кейтеринг Антураж Кейтеринг, В ногу со временем Калитники, Демократичность и изысканность Delicatering, Опыт и инновации Праздник Вкуса, Наилучшее понимание, клиента Фигаро, Индивидуальный подход Kubrik Catering, Лучший кейтеринг автомобильного рынка Luxe & Premium Smart Catering, Кейтеринг федерального значения Парад, Лучший кейтеринг крупных мероприятий Даймонд Кейтеринг, Лучшие используемые продукты Novikov Catering, Кейтеринг вне конкуренции Concord Catering, Позволительная роскошь Bosco Банкет.

Кроме этого, на премии особо были отмечены операторы городов России, Украины и Беларусии: Пионеры кейтеринга в своем городе Римские Каникулы, г. Рязань, Внимание к деталям Люкс-Вояж, г. Астрахань, Крупнейший кейтеринг-оператор Юга России КейтерингБюро, г. Краснодар, Крупнейший кейтеринг-оператор Тюмени ЦВО Максим, г. Тюмень, Самый креативный кейтеринг Минска Magic Catering, г. Минск. Самый креативный кейтеринг Киева Фигаро Кейтеринг, г. Киев, Самый стильный кейтеринг Киева Best Events Catering, г. Киев, Самый популярный кейтеринг русскоязычного Facebook Маэстро, г. Иркутск, Премия «Кейтеринг года» является единственным отраслевым мероприятием кейтеринг индустрии и по-своему уникально, ведь ни на территории СНГ, ни в большинстве стран Европы, кейтеринги до сих пор не имеют собственной ежегодной премии.

Социальные аспекты

Если заказы корпоративных и частных мероприятий в ресторанах выездного обслуживания стали давно уже привычным явлением, то о том, как обстоят дела с кейтерингом социальной направленности, известно крайне мало. А между тем, этот вид бизнеса уже давно и прочно завоевал свое место под солнцем на рынках ряда западных стран. Тогда как в России ситуация с его развитием пока ещё представляется не столь однозначной.

В данном случае определяющее значение играет специфика социального кейтеринга. Особенно если принять во внимание тот факт, что сегодня  можно наблюдать значимые законотворческие преобразования во многих социальных институтах (армии, образовательных и медицинских учреждениях, в местах лишения свободы). В каждой из этих сфер существуют свои требования к организации питания. Например, в образовательных учреждениях должны учитывать особенности роста и развития подрастающего поколения, в медицинских – фактор диетологии и особые требования к гигиене. Если раньше во времена СССР все эти вопросы находились в ведении государства, то теперь всё иначе.  Сегодня  предоставлением услуг питания на этих объектах должен заниматься социальный кейтеринг. И хотя аналитики прогнозируют хорошие перспективы роста рынка, пока о каких-либо значимых показателях говорить не приходится.

Бюрократический аппарат сменил свою гражданскую принадлежность, но суть оставил прежнюю. Поэтому у нас по-прежнему крайне сложно и долго проводятся реформы и вносятся изменения. Тендерные комиссии, призванные организовать и упрощать процесс, на самом деле его только усложняют. Особенно это замечают западные компании, выходящие на российский рынок и имеющие четко отлаженный механизм действий и отработанные годами бизнес-процессы.

Читать далее…

Стажировка для управляющих «Новые тенденции в кейтеринге»

Освещение поездки в Лондон в этой публикации будет крайне лаконичным (Володя, управляющий блогом, свалил в академ отпуск). А так как поездка была очень насыщенной и уникальной по своему содержанию, то более детально поделимся впечатлениями  по каждой компании немного позже.


Лондон, Великобритания, 19 – 25 марта 2012 года

Руководитель компании Best Events Catering Омельянчук Святослав и менеджер проектов Булах Роман приняли участие в программе стажировки для управляющих «Новые тенденции в кейтеринге». Более 20 профильных предприятий, которые являются лучшими представителями кейтеринг индустрии Лондона, а также мирового рынка ресторанного бизнеса  пригласили участников программы из Украины и России, чтобы поделиться секретами успеха, инновациями в сфере управления бизнесом, новыми трендами в технологии приготовления и подачи блюд. Как всегда, наша компания идет в ногу со временем и предоставляет лучший продукт в своем сегменте на украинском рынке услуг.

Вот программа ,которую с нашей точки зрения превосходно подготовили  Инновационно-образовательная компания RMA и факультет «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» совместно с CateringConsulting.ru

19 марта, Понедельник

Прилет в Лондон

Экскурсия по городу: Hyde Park, Trafalgar Square, Big Ben, Parliament, London Eye, Tower Bridge

20 марта, Вторник

Admirable Crichton – посещение кейтеринговой компании (клиенты – Sotheby’s, Tiffany & Co). Встреча с владельцем компании Johnny Roxburgh

Посещение отеля The Grosvenor House, участие в подготовке мероприятия (Claire Keene – Events Director, Maarten Rogmans – Senior Event Manager). Презентация от Caroline Jackson Levy (Глава UBM – крупнейшей компании по организации мероприятий).

21 марта, Среда

The good eating company, интересный концепт – компания, организующая точки питания в офисах звукозаписывающих компаний и рекламных агентств. The Derwent Building, Inc.  Встреча с владельцем Good Eating Company John Harris.

Caprice Holdings (Рестораны IVY, закрытый клуб Annabel’s, кейтеринг Urban Caprice – проводят закрытые мероприятия для фонда Горбачева в Лондоне). Презентация и встреча с операционным директором Urban Caprice -  Lucy Verner and Matt Peat, MD

22 марта, Четверг

The Reciepe – крупнейшая кейтеринговая компания – организация выездных мероприятий. Встреча с владельцем компании John Stockton

Concerto -  посещение холдинга нескольких крупных эвент и кейтеринговых компаний.  (London Olympics 2012 ) Встреча с управляющим директором Richard Groves и Caroline Gardiner – Managing Director

Nomad London – кейтеринговая компания, обслуживающая фешен-индустрию (офисы в Лондоне и Париже, клиенты – Cartier,  D&G, Christian Lacroix). Встреча с коммерческим директором David Stringer в Whistling Shop bar shoredich

23 марта, Пятница

Mustard Event Catering - уделяют особое внимание использованию органик продуктов и заботе об окружающей среде, встреча с управляющим директором James Hurworth

Global Infusion Group - компания организующая мероприятия для Cirque de Soliel, G8 и G20 Summits, Olympics Sochi, а также с Олимпийским Университетом в Казани. Встреча с Вице-президентом Bonnie May.

24 марта, Суббота

Borough Market – Экскурсия на самый старый и знаменитый рынок Borough Market с фуд-дизайнером Томом Вульфом

Bluefoodproductions – мастер-класс и дегустация от фуд-дизайнера Томом Вульфом (Tom Wolfe), дизайнерский кейтеринг (клинеты от Дженифер Лопес до Наоми Кэмпбел) – Café Marco, Farringdon Rd, Clerkenwell

Отдельно следует отметить рестораны, которые успели посетить:

Панорамный  ресторан Skylon на набережной Темзы, рядом с колесом обозрения London Eye

Broadway house - бар, ресторан и закрытый клуб, в котором познакомились с владельцем  Brenhan McGee.

Ужин в ресторане Bocca di Luppo – успешная итальянская концепция.

Fifteen – проект Jamie Oliver, встреча с управляющим.

Vоdный ресторан Новикова – живописное место отдыха на воде

На берегу исторического комплекса «Водный стадион», на территории «Royal Yacht Club», открылся ресторан «Vоdный» – живописное место отдыха на воде в 10 минутах езды от центра города.

Во время летнего сезона гости ресторана-яхт-клуба ‘Vоdный’ могут отдохнуть на просторной террасе на 300 мест, насладиться видом покачивающихся на волнах яхт, позагорать на лежаках у кромки воды, а под роскошным бедуинским шатром в 700 кв.м. удачно провести праздничные фуршеты и банкеты. В меню присутствуют, как классические блюда (карпаччо из свежего лосося, суп минестроне, рибай стейк), так и авторские блюда от шеф-повара (кусочки говяжьей вырезки с уксусом бальзамико, сыром грюйер и грибами шиитаке, тушеная ножка ягненка с соусом из чернослива, зеленого яблока и мяты и др).

«Vоdный» станет новой столичной площадкой интереснейших мероприятий: здесь будут показывать кино, проходить джазовые вечера, концерты популярных групп, модных диджеев и fashion-показы.

Только здесь можно будет застать громкие события года, такие как: Millionaire Faire, Moscow Yacht Show и Чемпионат по аквабайку.

Российский рынок кейтеринга может увеличиваться на 15-20 % в год

24 Май 2011 Mariya 2 comments

По данным исследования DISCOVERY Research Group, российский рынок кейтеринга может увеличиваться на 15-20 % в год, у отдельных игроков рост может составить от 25 до 70 %.

В Москве и Санкт-Петербурге кейтеринг развивается с начала 90-х годов ХХ века, в других крупных городах – с начала 2000-х годов, а городах с населением менее 500-600 тыс. чел. находится еще в стадии формирования.

Рентабельность выездного обслуживания достигает 25-30 %. Рентабельность сегмента, связанного с доставкой обедов в офисы, ниже – всего 10-15 %. В настоящее время среди основных игроков рынка – Sodexho, «Корпус Групп» («ЛаньЧ», «Фигаро»), Potel&Chabot, «Мега кейтеринг», «Улей-Кейтеринг», «Даймонд-Кейтеринг». С точки зрения открытия нового бизнеса, рынок кейтеринга привлекателен, прежде всего, относительно небольшим объемом стартовых инвестиций: чтобы открыть небольшую столовую в офисном центре или на предприятии, достаточно $100 тыс. Срок окупаемости вложений составляет в среднем 1-1,5 года.

Как правило, до 90 % заказов на предоставление кейтеринговых услуг поступает от юридических лиц, корпоративных клиентов. Самая популярная услуга в этом сегменте – организация корпоративно-развлекательных мероприятий.

В целом же, по оценкам специалистов, российский рынок кейтеринга может увеличиваться на 15-20 % в год, у отдельных игроков от 25 до 70 %. Если говорить о потенциальной емкости этого рынка, то эксперты сходятся во мнении, что в данном случае можно говорить о $10 млрд.

Таким образом, рост благосостояния, возросшая деловая активность, все более ускоряющийся темп жизни, изменение менталитета россиян с ориентацией на западное общество потребления, необходимость более экономного использования времени (в том числе рабочего) – все это обусловливает активное развитие сети общественного питания в целом и кейтеринговых услуг в частности.

 

Источник: marketing.rbc.ru