На берегу исторического комплекса «Водный стадион», на территории «Royal Yacht Club», открылся ресторан «Vоdный» – живописное место отдыха на воде в 10 минутах езды от центра города.

Во время летнего сезона гости ресторана-яхт-клуба ‘Vоdный’ могут отдохнуть на просторной террасе на 300 мест, насладиться видом покачивающихся на волнах яхт, позагорать на лежаках у кромки воды, а под роскошным бедуинским шатром в 700 кв.м. удачно провести праздничные фуршеты и банкеты. В меню присутствуют, как классические блюда (карпаччо из свежего лосося, суп минестроне, рибай стейк), так и авторские блюда от шеф-повара (кусочки говяжьей вырезки с уксусом бальзамико, сыром грюйер и грибами шиитаке, тушеная ножка ягненка с соусом из чернослива, зеленого яблока и мяты и др).

«Vоdный» станет новой столичной площадкой интереснейших мероприятий: здесь будут показывать кино, проходить джазовые вечера, концерты популярных групп, модных диджеев и fashion-показы.

Только здесь можно будет застать громкие события года, такие как: Millionaire Faire, Moscow Yacht Show и Чемпионат по аквабайку.

По данным исследования DISCOVERY Research Group, российский рынок кейтеринга может увеличиваться на 15-20 % в год, у отдельных игроков рост может составить от 25 до 70 %.

В Москве и Санкт-Петербурге кейтеринг развивается с начала 90-х годов ХХ века, в других крупных городах – с начала 2000-х годов, а городах с населением менее 500-600 тыс. чел. находится еще в стадии формирования.

Рентабельность выездного обслуживания достигает 25-30 %. Рентабельность сегмента, связанного с доставкой обедов в офисы, ниже – всего 10-15 %. В настоящее время среди основных игроков рынка – Sodexho, «Корпус Групп» («ЛаньЧ», «Фигаро»), Potel&Chabot, «Мега кейтеринг», «Улей-Кейтеринг», «Даймонд-Кейтеринг». С точки зрения открытия нового бизнеса, рынок кейтеринга привлекателен, прежде всего, относительно небольшим объемом стартовых инвестиций: чтобы открыть небольшую столовую в офисном центре или на предприятии, достаточно $100 тыс. Срок окупаемости вложений составляет в среднем 1-1,5 года.

Как правило, до 90 % заказов на предоставление кейтеринговых услуг поступает от юридических лиц, корпоративных клиентов. Самая популярная услуга в этом сегменте – организация корпоративно-развлекательных мероприятий.

В целом же, по оценкам специалистов, российский рынок кейтеринга может увеличиваться на 15-20 % в год, у отдельных игроков от 25 до 70 %. Если говорить о потенциальной емкости этого рынка, то эксперты сходятся во мнении, что в данном случае можно говорить о $10 млрд.

Таким образом, рост благосостояния, возросшая деловая активность, все более ускоряющийся темп жизни, изменение менталитета россиян с ориентацией на западное общество потребления, необходимость более экономного использования времени (в том числе рабочего) – все это обусловливает активное развитие сети общественного питания в целом и кейтеринговых услуг в частности.

Источник: marketing.rbc.ru

Организацией питания в лечебных учреждениях Казани может заняться французская компания Sodexo – один из мировых лидеров в сфере корпоративного питания.

Соответствующий проект был представлен на встрече премьер-министра Татарстана Ильдара Халикова с генеральным директором Sodexo по России Эди Перисиком.

В Татарстане Sodexo ежедневно обеспечивает 22 тысячами обедов сотрудников «КАМАЗа», а также кормит пациентов больницы скорой помощи в Набережных Челнах. Как было отмечено на встрече, компания хорошо зарекомендовала себя в регионе, и республика готова рассмотреть возможность расширения практики аутсорсинга в сфере обеспечения питанием лечебных учреждений на республиканские и муниципальные больницы, расположенные в Казани. Как сообщает Официальный портал мэрии Казани, Sodexo также претендует на организацию питания студентов и спортсменов в Деревне Универсиады.

Sodexo предоставляет комплексные сервисные решения, которые включают приготовление еды на центральной кухне по принципу шокового охлаждения, упаковку готовых блюд, создание комплектов для диет-столов, современную систему доставки и раздачи. На российском рынке компания работает с 1993 года, обслуживая более 200 объектов по всей стране, в частности предприятия нефтедобывающей и золотодобывающей промышленности. Кроме того, компания имеет большой опыт обеспечения питания крупнейших спортивных событий – Олимпийских игр в Сиднее-2000, где ежедневно обслуживалось 106 тысяч человек, финал теннисного Кубка Дэвиса, ралли Париж-Дакар, Гран-при «Формулы-1», чемпионата мира по регби 2007 и др.

Источник: www.kzn.ru

Как сообщает газета «КоммерсантЪ», компания «Венские колбаски» заключила контракт с ООО «Аэроэкспресс», половину акций которого контролирует РЖД,  на обслуживание поездов до аэропортов Внуково, Шереметьево и Домодедово. Предполагается, что «Венские колбаски» будут обеспечивать питанием до трети всех пассажиров, предлагая им несколько продуктовых наборов со средним чеком 150—200 руб. Годовой оборот компании, учитывая объем перевозок, может составлять примерно 516—860 млн рублей.
Первоначально «Аэроэкспресс» подписал договор с «Единой сетью питания», принадлежащей Михаилу Зельману и Искандеру Махмудову. О причинах, по которым рестораторы приняли решение отказаться от участия в проекте, не сообщается.
Компания «Венские колбаски», аффилированная с совладельцами сети кофеен Red Espresso Bar, существует на рынке с конца 2010 года.

В марте 2011 г. агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка кейтеринга в России.
Целью данного исследования стало описание состояния рынка кейтеринга в России в 2009-2010 году.
В России кейтеринг начал развиваться с начала 90-х годов ХХ века в Москве и Санкт-Петербурге. В других крупных городах – с начала 2000-х годов. И в городах, где население составляет менее 500-600 тыс чел находится еще в стадии формирования.
Рентабельность выездного обслуживания достигает 25-30%. Рентабельность сегмента, связанного с доставкой обедов в офисы ниже – всего 10-15%.
В настоящее время среди основных игроков рынка – «Sodexho», «Корпус Групп» («ЛаньЧ», «Фигаро»), Potel&Chabot, «Мега кейтеринг», «Улей-Кейтеринг», «Даймонд-Кейтеринг». С точки зрения открытия нового бизнеса, рынок кейтеринга привлекателен, прежде всего, относительно небольшим объемом стартовых инвестиций: чтобы открыть небольшую столовую в офисном центре или на предприятии, достаточно $100 тыс. Срок окупаемости вложений составляет в среднем 1-1,5 года.
Как правило, до 90% заказов на предоставление кейтеринговых услуг поступает от юридических лиц, корпоративных клиентов. Самая популярная услуга в этом сегменте – организация корпоративно-развлекательных мероприятий.
В целом же, по оценкам специалистов, российский рынок кейтеринга может увеличиваться на 15-20% в год, у отдельных игроков от 25 до 70%. Если говорить о потенциальной емкости этого рынка, то эксперты сходятся во мнении, что в данном случае можно говорить о $10 млрд.
Таким образом, рост благосостояния, возросшая деловая активность, все более ускоряющийся темп жизни, изменение менталитета россиян с ориентацией на западное общество потребления, необходимость более экономного использования времени (в том числе рабочего) – все это обусловливает активное развитие сети общественного питания в целом и кейтеринговых услуг в частности.