Архив

Архив Март 2011

Выставка METRO EXPO 2011 / Москва

25–26 марта в МВЦ «Крокус-Экспо» компания МЕТРО Кэш энд Керри провела закрытую выставку для профессионалов ресторанной и гостиничной индустрии, а также представителей мелкой розницы.

Вставка METRO EXPO проводится компанией МЕТРО Кэш энд Керри для своих клиентов в разных странах уже много лет. В России мероприятие было организовано впервые.

Экспонентами выставки стали крупные товаропроизводители, являющиеся поставщиками МЕТРО Кэш энд Керри. На площади 10 000 кв. м они представили новые тенденции на рынке, новые сервисы, а также готовые решения для профессионалов разных сфер рынка. Кроме того, гости экспозиции получили уникальную возможность воспользоваться эксклюзивными предложениями по закупкам от поставщиков – партнеров выставки. В рамках выставки прошли семинары и мастер-классы от именитых шеф-поваров.

Categories: Events Tags:

DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка кейтеринга в России

В марте 2011 г. агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка кейтеринга в России.
Целью данного исследования стало описание состояния рынка кейтеринга в России в 2009-2010 году.
В России кейтеринг начал развиваться с начала 90-х годов ХХ века в Москве и Санкт-Петербурге. В других крупных городах – с начала 2000-х годов. И в городах, где население составляет менее 500-600 тыс чел находится еще в стадии формирования.
Рентабельность выездного обслуживания достигает 25-30%. Рентабельность сегмента, связанного с доставкой обедов в офисы ниже – всего 10-15%.
В настоящее время среди основных игроков рынка – «Sodexho», «Корпус Групп» («ЛаньЧ», «Фигаро»), Potel&Chabot, «Мега кейтеринг», «Улей-Кейтеринг», «Даймонд-Кейтеринг». С точки зрения открытия нового бизнеса, рынок кейтеринга привлекателен, прежде всего, относительно небольшим объемом стартовых инвестиций: чтобы открыть небольшую столовую в офисном центре или на предприятии, достаточно $100 тыс. Срок окупаемости вложений составляет в среднем 1-1,5 года.
Как правило, до 90% заказов на предоставление кейтеринговых услуг поступает от юридических лиц, корпоративных клиентов. Самая популярная услуга в этом сегменте – организация корпоративно-развлекательных мероприятий.
В целом же, по оценкам специалистов, российский рынок кейтеринга может увеличиваться на 15-20% в год, у отдельных игроков от 25 до 70%. Если говорить о потенциальной емкости этого рынка, то эксперты сходятся во мнении, что в данном случае можно говорить о $10 млрд.
Таким образом, рост благосостояния, возросшая деловая активность, все более ускоряющийся темп жизни, изменение менталитета россиян с ориентацией на западное общество потребления, необходимость более экономного использования времени (в том числе рабочего) – все это обусловливает активное развитие сети общественного питания в целом и кейтеринговых услуг в частности.

Два ресторана концепции КУБ будут «путешествовать» по Европе

Компания Electrolux объявила о запуске уникального экспериментального проекта ресторана КУБ. Каждый из них будет вмещать одновременно 18 гостей, поражая крайне необычным местоположением. Прозрачные и полу-прозрачные помещения будут установлены на памятниках, городских зданиях и даже водяных платформах в Бельгии, Италии, России, Швейцарии и Швеции ровно на 3 месяца в каждом городе.

В каждом ресторане будет работать свой повар, который предложит национальные рецепты. Все блюда будут приготовлены на современной технике Electrolux. Кухня будет располагаться в центре каждого ресторана, и посетители смогут видеть работу шеф-повара, который проведет мастер-класс и продемонстрирует специальную шоу-программу. Когда обед будет готов, ранее скрытый от глаз посетителей, стол на 18 человек спуститься с потолка, а после будет поднят снова для сервировки напитков.

Кулинарное шоу – неотъемлемая часть концепта КУБ, призвано обеспечить атмосферу больше напоминающую совместное приготовление еды с друзьями, чем посещение традиционного ресторана. Освещение и музыка будут подобраны в соответствии темой каждого обеда и ужина.

Ресторан будет принимать посетителей дважды в день: обед (12.30—15.00) и ужин (18.00—23.00). В течение 2011 г. в самых популярных местах европейских городов будут появляться два ресторана Electrolux КУБ. Первые рестораны появятся в Бельгии непосредственно на монументе в Парке 50-летия (Parc du Cinquantenaire) и в Брюсселе.

ТОП 10 ресторанов Киева: новые имена!

Список любимых ресторанов возглавила MAFIA, подтвердив популярность японской и итальянской кухни среди киевлян.
Статистика мобильной справочной службы Швидка довідка 559 однозначно свидетельствует, что посещение ресторанов стало одним из самых популярных видов досуга современного киевлянина.
Надо отдать должное разнообразию качественных предложений на столичном рынке и мастерству киевских рестораторов – ведь в самые обычные дни люди активно запрашивают информацию о своих любимых заведениях. Запросы по ресторанам стабильно входят в ТОПовую пятёрку, составляя внушительную цифру — 6,7% от общего потребительского спроса.
С наступлением весенних праздников киевские гурманы ведут себя всё активнее: ресторанная статистика вырастает в эти дни более чем в 3 раза, занимая первую позицию и опережая даже аптеки.
В общем, цифры заявляют, что праздник – это в первую очередь хороший повод побаловать себя и близких вкусной едой от шеф-повара. И ресторанных завсегдатаев в этом поддерживают любители кафе и пиццерий, баров и суши-баров столицы. Например, на День влюблённых каждый пятый запрос в 559 был о ресторанах, кафе, пиццериях или барах. При этом лёгкий праздничный перекус в кругу друзей планировала четверть аудитории, остальные же выбрали полноценный обед или ужин и отдали предпочтение ведущим киевским ресторанам.
Список любимых ресторанов возглавила MAFIA, подтвердив популярность японской и итальянской кухни среди киевлян. Становится популярной острая паназиатская кухня (Будда-бар). Интересно, что первая десятка ресторанов практически полностью обновилась.
Топ-10 самых популярных ресторанов весеннего сезона-2011 (по статистике 559):
1. MAFIA
2.Мураками
3.Де Люкс
4.Zebra
5.Библос
6.Тануки
7.Джаст-кафе
8.Лео Клаб
9.Будда-бар
10.Аура, Москва

Creative Catering