Архив

Архив 25 Январь 2011

Продавцы мечты или ай-нэ-нэ с выездом

Праздник с доставкой.

Как-то незаметно, но неудержимо в нашу жизнь ворвался диковинный сервис по имени «кейтеринг». И прошло это как-то ненавязчиво, что кажется, как будто он существовал всегда.

Смысловой перевод слова «кейтеринг» оказывается весьма близок к выражению «общепит с доставкой», хотя звучит по-волшебнее. В начале становления, он действительно сводился к доставке еды на производство или выездному обслуживанию мероприятий. Но сегодняшний день требует от службы кейтеринга не только охвата смежных сервисов и узкой специализации кадров, но и подлинного искусства по созданию аутентичной, праздничной атмосферы.

На первый взгляд, кейтеринг связан с желанием виновников торжества или «хозяев праздника» продемонстрировать свое гостеприимство, щедрость и уровень достатка. Но речь идет не столько о частных заказчиках, которые в общей структуре рынка занимают скромное место, а скорее о корпоративных. Компании, которые динамично развиваются, осознанно ведут свою кадровою политику к построению «командного духа», а это трудно сделать в системе формальных отношений. Зато в атмосфере праздничного фуршета или корпоратива не только обнаруживаются скрытые таланты, но и выясняется подноготная сотрудников. Мудрые руководители шаг за шагом стремятся высвободить внутренние ресурсы, решить психологические проблемы внутри компании, поскольку все это работает на прибыль.  Неформальные мероприятия хорошо помогают бизнесу.

Что же касается частных клиентов, то они все чаще предпочитают не иметь головной боли, связанной с организацией свадьбы или юбилея, и готовы платить за то, чтобы праздновать вместе с гостями. Поэтому, за поверхностным представлением о кейтеринге может скрываться множество тонкостей, которые мы и постараемся кратко осветить.

Цифры радуют.

Кейтеринговая компания, которая хочет захватить сегмент рынка, должна, во-первых, позиционировать себя. Определиться с тематикой, целевой группой, иметь опыт работы, соответствующее оборудование и быть «на ты» с аутсорсингом. Освоение смежных территорий вызвано тем, что клиенты заказывают все более широкий спектр услуг, скажем, от классической чайной церемонии до корпоративов, напоминавших размах Великого Гэтсби.

Читать далее…