Архив

Архив Ноябрь 2010

Последние мировые гастроли “Scorpions” / Кейтеринг

Не без излишней скромности хотим похвастаться, что именно нашей компании выпала честь организовать выездное обслуживание легендарной рок-группы “Scorpions”! Мы смогли обеспечить международный райдер группы в полном объеме и  с достоинством выполнить все пожелания и требования коллектива. Поэтому, мы особенно гордимся тем фактом, что выполнили, даже, казалось бы, невыполнимые (в условиях нашей страны)  требования 60-страничного райдера. В связи с чем, хотим высказать личную благодарность нашему московскому коллеге и хорошему другу, известному человеку в мире ресторанного бизнеса Кириллу Погодину. Он очень помог нам, быстро откликнулся на нашу просьбу и в считанные часы любимая «Скорпами» вода, к сожалению, пока не представленная на украинском рынке, уже охлаждалась в наших холодильниках, ожидая звездных гостей нашей страны.

В целом, подготовка к кейтеринг – проекту “Scorpions” была довольно необычной, можно даже сказать захватывающей, по-особенному творческой. Даже обычные сендвичи, учитывая кулинарные предпочтения музыкантов, звучали как “Sandwich for Mattias” или “Sandwich for James”, индивидуально подписывались каждому «Скорпиону». Тщательно готовились и подписывались они с особым отношением к простой и привычной для нас работе, ведь это для самих “Scorpions” :)  В гардеробе наших сотрудников появились замечательные футболки, посвященные незабываемой дате, когда нам посчастливилось работать с самими “Scorpions”. Но главное – это, конечно же, сам концерт!

Надо отметить, что публика, пришедшая в этот вечер в МВЦ, была очень разной, что не удивительно, ведь за 45 лет своего существования, легендарная группа влюбила в себя не одно поколение. Пришли солидные деловые люди в костюмах, которые выросли на музыке “Scorpions”, женщины в возрасте, все так же влюбленные в неизменный состав «Скорпов», своих ровесников и кумиров молодости. Пришла счастливая молодежь, ведь именно им выпала честь быть последними из очевидцев живого концерта самих  “Scorpions”.

Прощальный тур. Последние мировые гастроли. В этот день «Скорпам» простили и их выход после двухчасового ожидания, и погрешности площадки МВЦ, никто их даже не заметил. Все слушали и наслаждались. Все как один подпевали вместе с Клаусом «Send Me an Angel», «Holiday», «Wind of Change»…

Сложилось впечатление, что и “Scorpions” неравнодушны к украинским поклонникам. Неподдельная, взаимная искренность. Тысячи людей сканировали: «Willkommen, Scorpions». В свою очередь ребята выучили несколько фраз на украинском языке, а, исполняя «Still Loving You» на бис, Клаус завернулся в украинский флаг, что не является обязательным жестом в каждой стране выступления. На разогреве – молодая, мало кому известная украинская рок-группа «The Radiance», хотя обычно “Scorpions” выступают без разогрева, таким профессионалам он просто не нужен. Хотя, в свое время, на разогреве, видимо в качестве исключения, играли такие музыканты как Bon Jovi, Metallica, Iron Maiden, Def Leppard и Europe. Со слов ребят из «The Radiance», рок-легенда лично позволила выступить в первом отделении двух своих концертов в Украине после письменного обращения молодых украинских талантов к своим кумирам… Мечты сбываются! 2 ноября “Scorpions” осуществили мечту тысяч украинских поклонников.

Руководитель отдела продаж «Best Events Catering»,

Шанченко Татьяна.

 

 

 

 

 

 

 

Читать далее…

Ресторанные реалии

Не удержался не перепостить статью одного из лучших рестораторов (блогеров) Украины Савелия Либкина, в которой, как нигде раскрываются реалии современной ресторанной жизни нашей страны. Добавил бы, что описанные ситуации повседневно встречаются в Кейтеринге. Видимо, Стратерия выживания развития ресторанного бизнеса посредством проведение фуршетов/банкетов «гламурным рестораторам» не интересна.

Даже в Москве, пустых или работающих в режиме «ждем пятницы» ресторанов много, процентов 80, а то и поболее. Что уж тут говорить за провинцию типа Харьков-Днепропетровск-Киев-Одесса. Прогуливаясь по ресторанам днем в понедельник-четверг, можно конечно найти рестораны полные на 15-20%, но это скорее роскошь, чем правило. Рестораны, в которых можно кушать и при этом не подают кальяны, уже встречаются, но и в них далеко не во всех можно найти одновременно сотню гостей днем.

Некоторым конечно везет… Они или готовят прилично, что трудно назвать везеньем или у них только местное пиво с минимальной наценкой и сосиски из гастронома с кетчупом за 4-5 долларов, что трудно назвать рестораном. Если рестораном владеют нардепы или банкиры, решившие 3% честно нажитых всунуть в этот бизнес, то нанимается управленец из числа раньше работающих у десятка профи от ресторанного бизнеса, типа Ордовского, и соглашаются с тем, что им самим подают что посвежее и показывают 70% кассы в лучшем варианте. Как вариант, к ресторану подключается жена-любовница-очередная подруга и за год-два ресторан превращается в помещение под аренду.

Разного рода предпринимательские уловки и растяжки позволяют в этом варианте отсрочить агонию лет на пять и за это время благополучно забыть о планах и смириться с тем, что помещение-то подорожало в любом варианте. Если аренда, то риски очевиднее, но где вы видели нардепов рестораторов в арендованных помещениях? Во всех этих вариантах гости курят… Что еще остается, если в суши-кальян-караоке-дизайн всовывается 95 процентов денег и только иногда еще 5 % тратятся на хедхантинг повара и его адаптацию. Затем дегустация и первые восторги от того, что на чае, оказывается, можно заработать под 600% прибыли.

Та аудитория, которая еще реагирует на камины-кальяны-караоке позволяет заведению существовать примерно год-полтора. Затем появляется новое такое же и гости перекочевывают. Наступает кризис и поиск виновных среди персонала. Если все пойдет путем, то гостям временно перепадет бизнес-ланч за 50% цены или иное заигрывание, как способ несколько продлить детородный период. Так или иначе, все заканчивается примерно одинаково. В это время гости, вернее те гости, которым нет дела до караоке и сигар, просто ждут, когда же появится место, где всего этого не будет, включая дизайн в первую очередь.

Еда в ресторане как явление появляется нечасто. Иногда. Тогда все остальное отходит на задний план и гости начинают чувствовать, причем животом, что о них вспомнили. Такое происходит, если ресторатор вспомнил или (что вообще нонсенс) думает о гостях. О маркетинге ни слова, так как под ним понимают и еще лет 10 будут понимать бумажки-растяжки-флаеры-карточки и «сотрудничество» с пивниками-сигаретниками. Гость и его желание вкусно кушать в этом самом маркетинге отсутствует в принципе. Под словом гость подразумевают клиент, под словом еда-название, под словом вкусно — дешево, под словом ресторан — 100 пм с кухней 25м2 и вентиляцией, если повезет.

Рестораны продолжают открываться…