Архив

Архив Июнь 2010

И снова Париж…

И снова Париж… Место, куда хочется попасть еще и еще. Перелистывая фотографии с предыдущих поездок, как будто окунаешься в ту атмосферу, ощущаешь аромат кофе, мысленно проходя мимо кофейни «Опера», дуновение ветра и запах жареных каштанов на улицах Монмартра, слышиш гудки пароходов, снующих туда-сюда по Сене с туристами и влюбленными парами, которых Париж благословляет на долгую счастливую жизнь.

И вот подобрался к фотоматериалам из прославленной Парижской Оперы, о которой кратко стихами можно сказать:

«Повсюду гордое величье:
Картины, фрески, зеркала,
Колонны в мраморном обличье,
Атлас и злато без числа…

На стенах, росписью увитых,
Портреты именитых лиц:
Певцов, танцоров, танцовщиц,
Всему Парижу знаменитых…»

 

Гуляя помещениями этого уникального здания, был приятно удивлен, обнаружив, как ведется подготовка к праздничному событию кейтеринговой компанией и, отснял несколько кадров на память

Хочу сообщить, что ничего сверхъестественного или нового не увидел: мебель, посуда, приборы, стекло и т.д. абсолютно схожи с нашими украинскими аналогами, разве что возраст официантов, которые мне показались довольно взрослыми людьми и их стиль работы – очень размеренный, импозантный, совершенно спокойный, в отличие от нашего, иногда крайне активного…

 

Надо признать, что интерьер зала Гранд Фойе, в котором расположились ресторанная мебель, ящики со стеклом, посудой, текстилем, приборами, крайне ярко подчеркивал торжественность предстоящего события. Работать в стенах такого здания, наверное, мечта каждого кейтера, ведь та атмосфера, которой пронизаны все залы и уголки Парижской Оперы зовет и вдохновляет, побуждает к творчеству, которое в нашей сфере деятельности является неотъемлемой частью.

Уходя из Оперы, бросил монету в фонтан, который находится в подвальной части здания, надеясь на скорую встречу с этим незабываемым местом. Возможно, в качестве организатора приема :)

Обойдя здание с другой стороны возле галереи Лафайет, увидел старого знакомого с доисторической шарманкой, голубями и спящим котом, который, похоже, под монотонное звучание музыкального инструмента и звуков улицы, мирно спал, чувствуя себя «в своей тарелке».

Посещение одноименного кафе «Опера» также приятно удивило знакомыми лицами официантов, которые, судя по всему, являются старожилами во всех смыслах. Одинаково подтянуты, интелегентны и, как всегда, учтивы и вежливы.

По дороге в гостиницу, находящуюся в двух кварталах от Tour Eiffel, не отказал себе в удовольствии спуститься на набережную Сены, полюбоваться волнами и быстрым течением реки, которая с незапамятных времен ласкает берега этого прекрасного города. И вот, как на телканале National Geographic, перед моим взором открылось зрелище, которое, наверняка, многих повергнет в шок, особенно прелестных дам: огромная, упитанная, серая речная крыса, явно парижанка :)  прошлепала мокрыми лапами мимо, ничуть не испугавшись и даже не смутившись. Сложилось такое впечатление, что мимо меня прошла коренная жительница города со своими проблемами и хлопотами, а я – гость, находящийся здесь на «птичьих правах», что, собственно и было на самом деле. Мадам Крыса спокойно удалилась от меня и плюхнулась в воду, уплывая против течения… О Париж…

Основатель и Директор «Best Events Catering»,

Омельянчук Святослав.

Кейтеринг для начинающих от Moscow Business School

«Если Вы руководитель или собственник кейтеринговой компании, то этот семинар для Вас», читаю Я на корпоративном сайте Moscow Business School о семинаре, который состоится в Москве 12-13 июля 2010 года. Рекомендую посетить данное мероприятие, даже ничего не узнав нового из нижеприведенной программы – подобное времяпровождение в профессиональном обществе дает возможность действующим Кейтерам по-новому взглянуть на нашу деятельность, сегментировать услуги и избежать возможные ошибки при организации выездного ресторанного обслуживания с нуля.

В программе семинара «Кейтеринг. Организация работы ресторана выездного обслуживания»:

1. Понятие «кейтеринг» и его виды: почему он перспективен сегодня?
2. Развитие кейтеринговых услуг в России
3. Формирование предложений по кейтерингу с учетом особенностей заказчика
4. Особенности работы с заказчиком
5. Кейтеринг «под ключ»
6. Как правильно рассчитать бюджет мероприятия
7. Обслуживающий персонал на банкетах. Правила подбора и подготовки персонала
8. Оснащение для выездного обслуживания
9. Практические аспекты при разработке мероприятий
10. Реклама услуг кейтеринга

Интервью с Сержем Марковичем

Предлагаю Вашему вниманию интервью с Сержем Марковичем сделанное «Руским Репортером». Предупреждаю сразу, что интервью очень длинное, но оно стоит того, так как Серж известнейший шеф-повар, ресторатор, занимается кейтерингом, ведущий кулинарных передач на российском ТВ, автор кулинарных книг «Вкус Моря» (профессиональная кулинарная книга о рыбе и морепродуктах, ставшая финалистом престижной премии «Gourmand World Cookbook Awards») и «Рыба. Разнообразие и простота», автор кулинарных мастер-классов на DVD.

Серж, мужчина больших размеров в розовой рубашке и красных кедах, встречает меня у Дома книги на Новом Арбате и ведет к ближайшему кафе. Садимся. Смотрим меню. — Не люблю сложных блюд, — сразу сообщаю я. — А кто любит? — спрашивает Серж. — Вы… Не так давно у Сержа в издательстве «Эксмо» вышла кулинарная книга «Вкус моря» — большой тяжелый талмуд с яркими, аппетитными, глянцевыми картинками. Серж — лауреат конкурса Gourmand, влюблен в кулинарное искусство с детства, и Россия — уже одиннадцатая страна, в которой он кормит людей

Лангустов, морского черта и рыбу-дуру ешь все же не каждый день, поэтому в начале разговора я держу с Сержем дистанцию.

— На самом деле в хорошей кухне нет ничего сложного, — говорит Серж, листая меню. — Есть вариант: рыба с солью на гриле. Куда проще?

— А где вы собираете рецепты?

— Приходилось работать в разных странах… Меня не интересует политика, — зачем-то сообщает он. — Телевизор не смотрю, только Евролигу по баскетболу.

— А в детстве у вас какое блюдо было любимым? — спрашиваю я, вспоминая надпись на суперобложке о ранней влюбленности в кулинарию.

— Не знаю… — Серж задумывается: — Я рос в деревне. Бабушка часто готовила курицу, а на другой день мы ели что-нибудь из куриной печени… В принципе, все любил.

Серж говорит с заметным акцентом. Он заказывает официантке салат и ребрышки. Я — только кофе. После заказа дистанция между нами еще больше увеличивается: он — шеф-повар, а я — плохой едок.

— Значит, вы из небогатой деревенской семьи? — делаю вывод я.

Серж меряет меня взглядом и отворачивается. К счастью, мне приносят кофе.

— А семья из деревни обязательно должна быть богатой? — спрашивает он. — Бабушка с отцовской стороны была домохозяйкой, дедушка — рудный инженер, то есть шахтер. Бабушка со стороны матери — акушерка… Типа, когда маленькие рождаются, она их принимает. А дедушка работал на заводе, выпускающем охотничьи ружья… Сербия никогда не была развитой державой вроде какой-нибудь Англии. Сербия — деревенская страна, в которую однажды пришел социализм. Люди сделались пролетариатом, а сами по-прежнему занимались огородом, и на работу ходили только потому, что это было модно. А в 91−м все вернулось на свои места.

Читать далее…

Свадебный Кейтеринг | Организация торжественного банкета

Просматривая фотографии очередного Свадебного Банкета, проведенного нашей компанией, вспомнил о статье, подготовленной с участием наших сотрудников и размещенной на Свадебном Блоге дружественной компании партнера.

Оглядываясь на нашу летнюю свадебно/банкетную активность, адресую эту информационную статью Вам наши дорогие женихи и невесты, ивенторы, партнеры, коллеги…

Свадебный кейтеринг (банкет) – один из важнейших и значимых факторов, влияющих на ход торжества. Ресторан или выездной банкет? Что лучше, что выбрать? Эти понятия нельзя сравнивать. Если организация выездных банкетов, торжеств проходит в ресторане, то само собой разумеется, что и банкет будут делать на месте – на то это и ресторан. Вопрос банкетного обслуживания или выездного кейтеринга актуален для тех, кто выбрал местом проведения свадьбы что-то более оригинальное – например, открытую площадку или какой-то зал, где нет возможности банкетного обслуживания.

Читать далее…

В Ялте из-за «размножения» забегаловок закрываются рестораны

Крупные предприятия не выдерживают конкуренции

Только за два года в городе закрылось множество ресторанов. Крупные предприятия просто не могут выжить в межсезонье из-за падения спроса на свои услуги, больших налогов и затрат на содержание, сообщает Новый регион со ссылкой на информацию начальника отдела потребительского рынка и рекламы ялтинского горисполкома Елены Мордовец.
- Стабильным предприятиям сегодня становится невыгодно работать, – заявила Мордовец.
Отдыхающие уже давно облюбовали кафешки и бистро вместо дорогущих ресторанов.
Из-за этого на набережной Ялты закрылись более 20 объектов ресторанного бизнеса.

Источник: www.kp.ua