На сегодняшний день организация корпоративных праздников и презентаций компании – одна из наиболее востребованных ниш на рынке услуг по организации праздников.

Современный менеджмент уделяет корпоративным праздникам особое место в развитии бизнеса, так как они призваны решать массу бизнес-задач.

По данным исследования компании «АМИКО», объем российского рынка event-услуг оценочно составляет 137 млн долл. Несмотря на динамичное развитие, рынок event-услуг за прошедшее десятилетие так и не вошел в цивилизованное русло. Это едва ли не единственная абсолютно неструктурированная отрасль с потенциальной емкостью, по данным некоторых участников рынка, примерно в 700 млн долл. США, в которой отсутствует какая-либо саморегуляция и правила поведения. На законодательном уровне event-бизнес вообще как будто бы не существует – большинство event-компаний находится в тени.

По данным «РБК.Исследования рынков», наиболее активно развиваются два направления event’а: корпоративные и частные мероприятия. Нужно отметить, что базируются они практически на одной и той же инфраструктуре и имеют одну общую задачу: идентифицировать человека, группу людей или компанию. При этом в последние годы отмечается существенная эволюция от желания «удивлять» до решения конкретных задач по эффективности.

Бюджеты event-мероприятий в период кризиса резко сократились, но постепенно ситуация нормализуется, и соответственно растут доходы от event-услуг. Эксперты прогнозируют, что в скором времени на российский event-рынок придут крупные западные игроки.

Источник:  www.HoReCa.ru

В Беларуси серьезно уменьшилось количество зрителей в концертных залах и число посетителей ресторанов и ночных клубов.
Эксперты объясняют это тем, что «элитный» общепит сдает свои позиции, а вот бюджетные формы досуга – кино, театр и музеи – напротив, становятся все более популярными.
По мнению консультанта отдела организации общественного питания министерства торговли Валентины Демиденко, рынок общественного питания за последний год подвергся весьма жесткой коррекции.
«С середины десятилетия расходы на питание вне дома в расчете на одного белоруса росли: в 2005 году каждый житель оставлял в ресторанах 131 тыс., в 2006 году – 154 тыс., в 2007-м – 195 тыс., в 2008-м – 250 тыс. рублей».
Валентина Демиденко подчеркнула, что за последний год рынок общепита практически не вырос, и даже на уровень 2008 года выйти ему не удалось. Обороты этого сегмента снизились до 96,9% своих прошлогодних объемов, сообщает газета «Рэспубліка».
Что касается ночных клубов, то эксперты отмечают и в этой сфере снижение посещаемости. В настоящее время клубы серьезно пересматривают структуру своих расходов, по возможности минимизируя их: напитки в баре становятся дешевле, у некоторых диджеев и певцов снижаются гонорары.
Представителей клубов в настоящее время беспокоит то, что за последний год число корпоративных вечеринок сократилось наполовину. Дни рождения компаний, презентации для дилеров и другие массовые мероприятия, которые нередко организовывали на широкую ногу, сегодня переведены в разряд «бюджетных».
Эксперты отмечают, что в последнее время белорусы выбирают «бюджетный» отдых: кинотеатры, театры и выставки.

Источник: telegraf.by

 20-22 апреля 2010 года в московском  Гостином Дворе (ул. Ильинка, 4) пройдет VIII Международный Кулинарный Салон «Мир ресторана & Отеля».

Международный Кулинарный Салон «Мир ресторана & Отеля» 2010 – это масштабное событие в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса России, которое профессионалы рынка рассматривают как эффективный инструмент изучения актуальных производственных и потребительских тенденций, а также ценную площадку для обмена опытом и привлечения новых клиентов.

Организаторами Салона «Мир ресторана & Отеля» 2010 являются Национальная Торговая Ассоциация, Академия «Золотой Бокюз – Россия», Leaders Club Russia. Мероприятие проводится при поддержке Министерства экономического развития, Торгово-промышленной палаты РФ, Департамента потребительского рынка и услуг Правительства Москвы, SIRHA (Международного салона для специалистов в области гостиничного, ресторанного дела и питания, Франция).

Программа VIII Международного Кулинарного Салона «Мир ресторана & Отеля» 2010 объединяет широкий спектр мероприятий, рассчитанных на специалистов отрасли. Салон дает участникам и гостям возможность познакомиться с самыми прогрессивными концепциями и трендами сегмента HoReCa 2010, завязать новые деловые знакомства. Кроме того, представители всех направлений рынка имеют уникальную возможность поделиться своими открытиями, представить новые идеи, продемонстрировать уровень квалификации в многочисленных  мастер-классах, семинарах, соревнованиях и конкурсах.

VIII Международный Салон «Мир ресторана & Отеля» 2010 представляет собой совершенно новую концепцию, созданную на основе анализа мнений и пожеланий посетителей мероприятия прошлого года.

В рамках бесплатных и общедоступных мероприятий, а также специальных семинаров для профессионалов, гости и участники Салона «Мир ресторана & Отеля» 2010 получат новые прикладные знания и навыки.

Выставка VIII Международного Кулинарного Салона продемонстрирует посетителям товары и услуги ведущих поставщиков всех направлений российского и международного рынка HoReCa, от продуктов, технологического оборудования, инвентаря, посуды и спецодежды до мебели, оформления интерьеров и рекламных возможностей.

Читать далее…

Сatersource Magazine, the top catering industry magazine, recently published their Trends 2010 issue filled with wonderful menu inspiration, decor themes, and insider ideas.

Several 2009 trends remain HOT for 2010 but with a twist:

1. Sliders– a mainstay at not just catered functions, but now at every corner restaurant, sliders are a national hit.  But, for the 2010 bride, ask your caterer to morph up the ingredients for a new take on the trend.  It’s not just about beef and cheese anymore, but rather ethnic flavors like Vietnamese Banh Mi sandwiches, or Southern treats like Barbecued Pulled Pork, or even seafood delicacies like Crabcakes between the buns.

2. Green influences– “emphasis on the environment is no longer a novelty, but an integral part of today’s catering,” writes Linda Picone, and it has been a building trend over the past several years.  From green decor influences, to products that are earth friendly or eco-disposable, and foods that are sustainable and organic, this is a trend that I hope never wains.

3. Stations– though again, action stations have been a trend for several years on the West Coast and took a little longer to travel to the East Coast, they are still a hot comodity at any event.  Essentially taking the traditional buffet and separating out and building upon the food concepts, this trend is FUN and delicious for any event from rehearsal dinners to wedding receptions.  Interaction between the guests and the chef attendants while food is being prepared is the key to success with this format.  Additionally, forming a synergy between the station menus and the event theme is a plus!

4.  “Less is More” for Decor– as budgets have tightened across the US during the recession, savy hosts have found ways for their decor to do double duty, or have downsized that portion of the function with well placed elements so that they can focus more funds on the food and beverage portion of their event.  For 2010 this trend will be further implemented through the use of “living” decor.  Herbs in florals and as station decor is a sizzling trend that also reflects an interest in the environment.  Many caterers suggest to their 2010 clients to opt for basic table linens in neutral shades as they are more cost effective than specialty linens, but can be a wonderful base for the addition of color through seasonal florals, specialty lighting, or live plants.

That covers some of the most rooted trends from 2009 sticking around for 2010 with a twist.  Stay tuned for my next post on the upcoming new catering trends for 2010.