Роджер Дули,
вице-президент по развитию онлайн-коммьюнити Hobsons U.S.:

Мой последний пост о нейромаркетинге, нейроменю и ресторанной психологии говорит о том, как создавать ресторанные меню для максимизации продаж и прибыли. Думаю, стоит уделить особое внимание одному аспекту, затронутому в том посте: как влияет на продажи представление цены. Не сама цена, которая, естественно, тоже очень важна, а то, как она подана.

Исследование под названием «$ или доллар: влияние форматов цен в меню на счета», проведенное Сибил Янг, Шерил Каймс и Мауро Сессарего из Корнельского университета, рассматривает несколько общих техник представления ресторанных цен:

       цифрами со знаком доллара – $12;

       цифрами без знака доллара – 12;

       словами – двенадцать долларов.

Исследователи предположили, что написанная словами цена должна подействовать лучше всего, но обнаружили, что посетители, у которых в меню были простые цифровые цены, тратили намного больше, чем две другие группы.

Для меня это совпадает с экспериментом, показывающим подсознательный эффект знаков валют. Тот, кому на глаза попадались символы валют (например, на афише, которая висит на стене, или на скринсейвере во время ожидания начала эксперимента), демонстрировали меньшее желание помогать другим и расставляли стулья дальше друг от друга, чем те, кому на глаза попадались нейтральные символы.

Для представителей ресторанного бизнеса применение этого очевидно: уберите знаки доллара. Другие бизнесы могут увеличить продажи, применяя ту же технику – простые цены, никаких знаков валют: постарайтесь не запускать «эффект денег» в головах людей.