Архив

Архив Февраль 2010

Уроки ценообразования для рестораторов

28 Февраль 2010 Mariya Нет комментариев

Роджер Дули,
вице-президент по развитию онлайн-коммьюнити Hobsons U.S.:

Мой последний пост о нейромаркетинге, нейроменю и ресторанной психологии говорит о том, как создавать ресторанные меню для максимизации продаж и прибыли. Думаю, стоит уделить особое внимание одному аспекту, затронутому в том посте: как влияет на продажи представление цены. Не сама цена, которая, естественно, тоже очень важна, а то, как она подана.

Исследование под названием «$ или доллар: влияние форматов цен в меню на счета», проведенное Сибил Янг, Шерил Каймс и Мауро Сессарего из Корнельского университета, рассматривает несколько общих техник представления ресторанных цен:

       цифрами со знаком доллара – $12;

       цифрами без знака доллара – 12;

       словами – двенадцать долларов.

Исследователи предположили, что написанная словами цена должна подействовать лучше всего, но обнаружили, что посетители, у которых в меню были простые цифровые цены, тратили намного больше, чем две другие группы.

Для меня это совпадает с экспериментом, показывающим подсознательный эффект знаков валют. Тот, кому на глаза попадались символы валют (например, на афише, которая висит на стене, или на скринсейвере во время ожидания начала эксперимента), демонстрировали меньшее желание помогать другим и расставляли стулья дальше друг от друга, чем те, кому на глаза попадались нейтральные символы.

Для представителей ресторанного бизнеса применение этого очевидно: уберите знаки доллара. Другие бизнесы могут увеличить продажи, применяя ту же технику – простые цены, никаких знаков валют: постарайтесь не запускать «эффект денег» в головах людей.

Кейтеринг – эффективное производство – лекция Сокирянского

27 Февраль 2010 Mariya Нет комментариев

Categories: Video Tags:

В Симферополе обсуждают стандарты сервиса и курортную привлекательность Крыма

26 Февраль 2010 Mariya Нет комментариев

Сегодня в Симферополе пройдет научно-практическая конференция «Стандарты сервиса и курортная привлекательность Крыма».
Об этом Крымскому информационному агентству сообщили организаторы мероприятия.
По их информации, конференция посвящена обсуждению проблем полуострова и рассмотрению предложений по повышению курортной привлекательности региона.
В частности, среди участников конференции — представители предприятий малого и среднего бизнеса курортной индустрии АРК, а среди докладчиков — ведущие специалисты Крыма в области консалтинговых, рекламных и финансовых услуг, представители профильных министерств и научных кругов.
Организаторы добавили, что в рамках конференции намечена презентация проекта «Магнит», направленного на возрождение гостеприимства и повышение стандартов сервиса в Крыму, а также обсуждение программы деятельности общественной организации «Гостеприимный хозяин Крыма».

Источник: www.kianews.com.ua

В Чехии опубликован рейтинг лучших пивных

25 Февраль 2010 Mariya Нет комментариев

В Чехии опубликован рейтинг лучших пивных этой страны — Pilsner Urquell Pub Guide 2010. Его составители использовали данные, полученные при голосовании, которое проводилось среди любителей этого напитка.
Посетители оценивали заведения по пяти критериям: качество пива, уровень сервиса, кухня, интерьер и развлечения. Первое место в рейтинге заняла пражская пивная U Houbare. Второе место досталось заведению U Reineru в городе Писек, третье — The Pub II в Пльзене.
Кроме общего зачета, были названы победители в отдельных номинациях. Так, лучшее пиво, по мнению участников опроса, подают в ресторане U Zlateho Tygra, лучшая кухня оказалась в заведении U Houba, а лучшее обслуживание — в пивной U Houbare, пишет Utro.cz. Примечательно, что все три победителя находятся в Праге.

Источник: www.allcafe.info

Кейтеринг – фрагменты лекции Сокирянского

24 Февраль 2010 Mariya Нет комментариев

Categories: Video Tags: