16 – 18 февраля (Киев): Профи-курс для администраторов и менеджеров по обслуживанию ресторанов

Обучающая программа курса:

1. Качество обслуживания

• Качественный сервис – как конкурентное преимущество.
• Виды и методы обслуживания: использование в зависимости от формата заведения и целевой аудитории.
• Корпоративные стандарты обслуживания в ресторане: разработка, внедрение и контроль выполнения.
• Современные требования к персоналу: внешний вид, санитарные, дисциплинарные и профессиональные аспекты. Этика работы обслуживающего персонала. Злоупотребления персонала в ресторане: как с этим бороться?
• Подготовка залов и гостевых мест к работе. Современная сервировка.
• Техника обслуживания: правила и приемы. Работа официанта с меню. Виды меню. Техника рекомендаций. Сочетание блюд и напитков. Техника приема заказа/дозаказа и работа с ним.
• Особенности работы с гостями. Последовательность и приоритеты в обслуживании гостей. Построение эффективной работы с постоянными гостями заведения. Характерные ошибки ресторанного сервиса. Типичные проблемные ситуации и варианты выхода из них: практические примеры.
• Организация и особенности обслуживания банкетов и специальных мероприятий.
• Дополнительные услуги, позволяющие повысить уровень сервиса и удовлетворенность гостей.

Читать далее…

Польский город Гдыня, расположенный на побережье Балтийского моря, приглашает гостей на Карнавал вкусов.
30 ресторанов, расположенных на туристическом маршруте «Кулинарный центр Гдыни», будут предлагать сладкоежкам десерты за полцены.
Акция проходит ежедневно после 17.00. Кроме того, по понедельникам и вторникам, также после 17.00, посетителей ждут специальные праздничные блюда, выделенные в меню среди прочих, на которые предоставляется скида 30%.
Праздник продлится до 16 февраля, пишет Tur-Info.pl

Ресторан «Evo» 105 метров над городом
В Барселоне на последнем этаже отеля Hesperia на 105-метровой высоте расположился самый высотный ресторан, названный Evo.
Необыкновенные виды на город открываются из похожего на стеклянный шар ресторана, диаметром 24 метра. Шеф-повар в Evo – знаменитый Санти Сантамария. Как пишет туристический портал Gate-32.ru, он до сих пор придерживается редкого и потому особенно ценного направления высокой испанской кухни. Каждый ингредиент его необыкновенных блюд раскрывает свой вкус и аромат самым лучшим образом. В ресторане на ужин вам предложат дегустационное меню, состоящее из 7 блюд. Убедитесь сами в том, что всего лишь из двух ингредиентов можно составить безупречную композицию, попробовав, например, жареную вырезку из оленя с приправой из красных перцев и ананасов, равиоли с грибным маслом и креветками и грушевый десерт с шафрановым мороженым.

Источник: www.hayinfo.ru

Если бы отечественный Чемпионат сигарных сомелье проводился по регламенту «Евровидения», то в будущем году принимающей стороной выступил бы город Воронеж. Именно там живет Александр Фетисов, ставший победителем III общероссийского чемпионата витолье, состоявшийся на минувшей неделе в Москве. Однако принимать победителя будут в Доминиканской Республике, на фестивале ProCigar. Путевка на этот международный сигарный форум стала главным призом чемпионата.

Журнал Cigar Clan, традиционный организатор конкурса витолье приглашал к участию в нем всех профессиональных сомелье России, которые работают с неконтрафактными сигарами и отлично знают теорию сигароведения. 14 января состоялся отборочный тур. В его рамках участникам предстояло письменно ответить на 39 вопросов по табаководству, по истории сигарных брендов, географическим особенностям стран и регионов-производителей табака. Также необходимо было продемонстрировать знания названий и форматов сигар. Тест содержал ряд вопросов на эрудицию и общее знание предмета. После скрупулезного подсчета верных ответов была определена четверка лучших.

За победу в финале, который прошел в ресторане «Круаж», боролись Альберт Зулькарнаев из столичной торговой компании «НЕСКА», Павел Кобылянский из московского бутика «Вкус жизни», Александр Фетисов из воронежского кафе «Чарли» и Владимир Чугункин из винотеки Tre Bicchieri (Москва).

В жюри конкурса вошли: Эрнесто Кабана (Генеральный директор компании «Табакалера»), Патрис Тережоль (владелец сети ресторанов «Крепери де Пари»), главный редактор журнала Cigar Clan Наталья Рыжкова, издатель журнала Cigar Clan Арташес Ширикян, главный редактор Menu magazine Азамат Цебоев и владелец ресторана «Круаж» Сергей Негашев. Еще одним членом жюри и ведущей конкурса выступила Екатерина Пономарёва (совладелец сигарного бутика Lа Casa del Habano и победитель Чемпионата сигарных сомелье 2003 года.)

20 января состоялись финальные соревнования. Участникам предстояло оперативно ответить на вопросы по брендам и форматам сигар, найти ошибки в названиях витол и решить сигарную задачу. Артистизм и индивидуальный стиль финалиста оценивали гости вечера – руководители сигарных компаний, представленных в России, владельцы сигарных и алкогольных бутиков, коллеги по цеху и независимые эксперты. Они собрались на традиционный ужин с издателем журнала Cigar Clan, который Арташес Ширикян ежегодно устраивает в Москве.

Чемпионат проходил при поддержке компаний «НЕСКА», «Времена года», Puro Noble и ресторана «Круаж».

Во время заседания рабочей группы по подготовке к проведению в Украине Чемпионата Европы по футболу «Евро-2012» под руководством городского председателя Тернополя Романа Заставного рассмотрели варианты земельных участков для размещения четырехзвездочного отеля и мотелей в Тернополе, а также объекты, где есть возможность оборудовать кемпинги для проживания туристов и палаточные городки. Об этом сообщили в пресс-службе Тернопольского городского совета. Следовательно, решили представить на рассмотрение областной комиссии по вопросам проведения «Евро-2012» предложения о земельных участках, которые могут выставить на аукцион.
Начальник городского управления семьи, молодежи и спорта Юрий Юрик проинформировал присутствующих об опыте Харькова (город, который принимает участников чемпионата) и Полтавы (потенциальный участник подготовки тренировочной базы) по подготовке к еврочемпионату по футболу, а также других городов, в которых уже проводили чемпионаты в предыдущие годы. В частности, было сосредоточено внимание на создании мест для проживания официальных представителей «Евро-2012» и болельщиков, которые приезжают вместе с командами.
«Следует признать, что на сегодняшний день туристическая инфраструктура области не готова к приему большого количества туристов, – подытожил городской голова. – Поэтому сейчас нам следует усиленно работать не только над количественным, но и качественным составом мест для проживания туристов».
Проблемными на сегодняшний день остаются и вопросы транспортных потоков в Тернополе, функционирования коммунальных гостиниц, реконструкции стадиона и т.д..
По итогам заседания подготовлено обращение в Тернопольский областной совет по обеспечению функционирования аэропорта и приведения его в рабочее состояние, выделение средств на реконструкцию Тернопольского Дворца спорта, а также возможности вынесения за пределы города объездной дороги, которая находится на улице 15 Апреля.

Источник: www.zik.com.ua