Архив

Архив Январь 2010

Ukrainian Home Catering| Фуршет Киев

При детальном анализе рынка оказалось, что украинский потребитель к доставке еды на дом не готов «бо воно йому не треба» :)

С тех пор как разносчик пиццы из персонажа голливудских комедий превратился в привычную городскую фигуру с неудобными квадратными коробками в руках, прошло лет пятнадцать. За это время доставка пиццы на дом осталась едва ли не единственным стабильным направлением малого кейтеринга в Украине

Большой и малый

В Украине кейтеринг начал развиваться в бурные девяностые благодаря иностранным гражданам, привыкшим к подобному сервису дома. За ними подтянулись «новые украинцы», для которых дорогие фуршеты стали делом статуса: дешевый коньяк в одноразовых стаканчиках и бутерброды со шпротами уступили место «Наполеону» и тигровым креветкам, а дальше понеслись всевозможные причудливые комбинации. Сегодня среди заказчиков украинцев и иностранцев приблизительно поровну. Если европейская традиция предполагает комплексный набор кейтеринговых услуг, то в Украине эта сфера четко делится на «большие» и «малые» формы. Первые специализируются на организации банкетов, фуршетов, корпоративов, кейтеринг на свадьбу и презентаций, а вторые занимаются офисными обедами и доставкой ресторанной еды на дом. Причем нет такой «малой», которая не желала бы стать «большой». Порядка 60% отечественных кейтеров заняты в фуршетно-банкетном ВИП-сегменте, все остальные туда стремятся.

Читать далее…

Hotel and Catering Show

When it comes to the finest in food, hospitality and catering products and services, nothing will be left off the menu when the doors to the 2010 Hotel and Catering Show

When: March 16th – March 17

Where: Bournemouth International Centre

When it comes to the finest in food, hospitality and catering products and services, nothing will be left off the menu when the doors to the 2010 Hotel and Catering Show.

The largest hospitality and catering industry event staged on the south coast, the Hotel and Catering Show will fill the entire venue with hundreds of exhibitors showcasing the latest food, beverages, equipment and services to an anticipated 3,000 trade buyers.

Visitors will be able to see the very best in products and business solutions from leading brands such as Essential Cuisine, Nestle Professional, Delice de France, Hildon Mineral Water and Coastline Produce as well as local brands including Dorset Piddle Brewery, Blackacre Farm Eggs, Jessica’s Farmhouse Cakes and Otter Brewery. Attendees will also be able to tap into fresh ideas for food, beverages and hospitality and explore the latest in technology, equipment and services.

Anna Wallis, show organiser, says: “The economy continues to represent challenges to the hospitality industry and there has never been a better time for hoteliers, restaurateurs, chefs and caterers to visit the largest hospitality event on the south coast. With advice and ideas being provided from exhibitors as well as a variety of cookery demonstrations and stands full of produce and products, it is also hoped that the show will provide inspiration to those visitors who work and aspire to work within the hospitality industry.”

For further information on visiting the Hotel and Catering Show, please contact Anna Wallis on 01425 485040 or visit www.hotel-expo.co.uk to pre-register.

«Конкорд Кейтеринг» планирует построить два отеля в Санкт-Петербурге

Известный ресторатор Евгений Пригожин в очередной раз «замахнулся» на строительство гостиниц.
Как уже сообщал Фронтдеск.ру, компания «Конкорд Менеджмент и Консалтинг» планировала построить отель на 150 номеров в составе Центра водного туризма. Сейчас, когда под проект было выделено 4 гектара в районе парка 300-летия Санкт-Петербурга, аппетиты инвестора несколько увеличились. На данный момент заявлено два проекта отелей – гостиница на 400 номеров уровня 4**** в Центре водного туризма и гостиница 3*** в Зеленогорске, где планируется также создание яхт-клуба для малых судов и дайвинг-центра.
Эксперты расходятся в оценке рентабельности такого проекта. Многие считают, что в условиях кризиса, подобные инвестиции (а их суммарный объем составит более 120 млн. долларов) могут стать неоправданно рискованными. Тем не менее, в самой компании считают, что подобный проект будет востребован у туристов, особенно прибывающих в Санкт-Петербург водным путем.
Реализовать проект, «Конкорд» планирует за два с половиной года.

Источник: www.frontdesk.ru

Легендарный французский кейтеринг ушёл из России?

28 Январь 2010 Mariya 1 комментарий

Все активы московского подразделения Potel&Chabot (“Потель и Шабо”) перешли к старейшему французскому гастрономическому дому Hediard (“Эдиар”). Сумма сделки не разглашается. В компании заявили, что “вся команда Potel&Chabot, топ-менеджмент, а также производственный цех, кухня, были переведены в Hediard ”, а также поспешили заверить, что “компания заинтересована не только в сохранении  безупречного качества оказания услуг выездного ресторанного обслуживания, но и намерена активно развивать данное направление с использованием высококачественных продуктов гастрономического дома Hediard”.

В соответствии с достигнутыми договоренностями между cторонами, компания Potel&Chabot в ближайшие три года не будет заниматься развитием направления выездного ресторанного обслуживания на территории России, что соответствует общей концепции головного офиса данной компании в части централизации развития бизнеса на территории Европы.

Представительство Potel&Chabot в Москве было открыто в 1986 году. Иностранная компания могла по праву претендовать на звание первой кейтеринг-компании новой России. По мнению участников рынка современный премиальный кейтеринг в Россию пришел именно с Potel&Chabot. Российские компании, так или иначе, учились у французов обслуживать мероприятия.

В московском офисе Potel&Chabot работало около 40 человек. Площадь собственных производственных площадей составляла около 700 квадратных метров. До недавнего времени вместе с Московским подразделением функционировал и офис в Санкт-Петербурге, который компания закрыла несколько месяцев назад.

Напомним, что группа компаний Hediard была основана в 1854 году во Франции. Компания развивает одноименные гастрономические бутики, кафе и рестораны. Насчитывает более 320 точек продаж на территории более чем 30 стран. С октября 2007 года владельцем 100% акций группы является компания Luxadvor SA, принадлежащая семейному холдингу Сергея Пугачева, владельцу Объединенной промышленной корпорации (ОПК) и сенатору от Тувы. В начале 2008 года компания приобрела 100% российского ООО “Эдиар” у Группы компаний Аркадия Новикова, которому принадлежало право на развитие Hediard в России.

Источник: www.cateringconsulting.ru

Лучшие европейские заведения общепита

Рейтинг лучших ресторанов Европы опубликовало издательство GastroGourmetGuide GbR, которое специализируется на составлении гастрономических путеводителей.
При оценке качества каждого заведения учитывались баллы, которые присваивались ему в наиболее авторитетных ресторанных гидах, таких как Michelin, Gault Millau и ряде других.
Кроме того, в рейтинге указывается информация об ассортименте, ценах, количестве сотрудников и посадочных местах.
В результате среди порядка 9 тыс. заведений самым лучшим признан ресторан «L`Arnsbourg» (Беренталь, Франция). Второе и третье места достались испанским ресторанам: El Bulli (селение Росес) и Martin Berasategui (Ласарт).

Источник: www.horeca.ru